comment faites vous rotir vos viandes?

[goutchi]

coucou tout le monde!!
comme j ai vu qu on avait de vrai cordon bleue sur le forum j en profite pour encore une fois faire appel a vous
je sais pas vous mais a chaque foi ke je passe devant une rotisserie il ya une odeur ....huuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuumm mmmmmm!!!
qua ca soit poulet lapin agneau etc...quest ce ke vous mettez sur la viande pour quelle soit doré et quelle sente aussi bon!!!
comment vous les preparer au four?avec quel accompagnement?
perso moi j y arrive pas!!!
c bon mais ca fai pas pareil!

[Cheherazade]

Envoyé par goutchi coucou tout le monde!! comme j ai vu qu on avait de vrai cordon bleue sur le forum j en profite pour encore une fois faire appel a vous je sais pas vous mais a chaque foi ke je passe devant une rotisserie il ya une odeur ....huuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuumm mmmmmm!!! qua ca soit poulet lapin agneau etc...quest ce ke vous mettez sur la viande pour quelle soit doré et quelle sente aussi bon!!! comment vous les preparer au four?avec quel accompagnement? perso moi j y arrive pas!!! c bon mais ca fai pas pareil!

mais je tiens pas de rotisserie moi ça sent pas bon la viande chez moi!

[doudouzazou1]

Envoyé par goutchi coucou tout le monde!! comme j ai vu qu on avait de vrai cordon bleue sur le forum j en profite pour encore une fois faire appel a vous je sais pas vous mais a chaque foi ke je passe devant une rotisserie il ya une odeur ....huuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuumm mmmmmm!!! qua ca soit poulet lapin agneau etc...quest ce ke vous mettez sur la viande pour quelle soit doré et quelle sente aussi bon!!! comment vous les preparer au four?avec quel accompagnement? perso moi j y arrive pas!!! c bon mais ca fai pas pareil!

le secret c'est l'arrosage de la viande avec son jus. parfumé..

[goutchi]

Envoyé par doudouzazou1 le secret c'est l'arrosage de la viande avec son jus. parfumé..

c est a dire tu peux expliquer stp ??

[nelsa]

Poulet M'charmel

Moi je mélange de l'ail oignons plus les épices que je mets sur le poulet (laisser massèrer) ensuite dans une marmita je le porte à ébulitions jusqu'a cuisson et une fois cuit je le passe au four jusqu'a ce qu'il devienne dorer.
C'est delicieux et facile

J'utilise de l'huile d'olive.

[h_meo]

Roti dans la cocotte :

Un 1/2 verre d'huille
Un morceau de beurre
2 gros oignons, 1 echalotte
sel, poivre, geingembre
2 verres d'eau


faire chauffer l'huile et le beurre
saupoudrer le roti de sel, poivre et geingembre
le faire dorer sur toutes ses faces dans le beurre-Huille chauds (cela constitue une croute qui se ferme sur le jus de la viande coemme cela elle garde sa saveur)
ajouter l'echalotte hachée en dés et les oignon coupés en 4
fermez la cocotte (20 min si c'est un autocuisseur/ 45 si c'est une cocotte en fonte) et laisser cuire à feu moyen ...

Au Grill (four)

piquez la viande avec un couteu pointu et inserer des morceau d'ail dans les trou ainsi faits
assaisonner
faire dorer au grill d'abord d'un côté puis l'autre .. avant de passer à la cuisson proprement dite ...


quelque soit votre choix de cuisson .. il faut éviter que la viande se deseche et perde son jus (devienne sendala quoi) et pour cela il faut arriver à faire cuire saisir la perepherie avant de faire rosir le coeur du roti..

[doudouzazou1]

Envoyé par goutchi c est a dire tu peux expliquer stp ??

tu assaisonnes ton poulet à ton gout, moi je mets juste sel et poivre un peu d'estragon, un peu d'eau dans le fond du plat et un filet d'huile d'olive sur le poulet. ensuite au fur et à mesure de la cuisson, faut arroser avec le jus du plat. dans les rotissoires, si tu regardes bien, le poulet trempe en bas dans le jus, ça se fait automatiquement. là faut le faire manuellement c'est chiant attention de pas te bruler. autre variante, j'assaisonne pareil, et je mets le four à chaleur tournante, c'est un peu moins bon.

[h_meo]

Envoyé par doudouzazou1 tu assaisonnes ton poulet à ton gout, moi je mets juste sel et poivre un peu d'estragon, un peu d'eau dans le fond du plat et un filet d'huile d'olive sur le poulet. ensuite au fur et à mesure de la cuisson, faut arroser avec le jus du plat. dans les rotissoires, si tu regardes bien, le poulet trempe en bas dans le jus, ça se fait automatiquement. là faut le faire manuellement c'est chiant attention de pas te bruler. autre variante, j'assaisonne pareil, et je mets le four à chaleur tournante, c'est un peu moins bon.

je mets en plus une assiette en allu pleine d'eau dans le four avec ton poulet .. cela lui évite de desecher ..
c'est meilleur si avec ton assaisonnement tu laisses ton poulet assaisoné dans le frigo un aprés midi .. genre tu l'achéte au marché le matin tu l'assaisonnes et tu l'enfourne en fin d'aprésM pour le soir

[doudouzazou1]

Envoyé par h_meo je mets en plus une assiette en allu pleine d'eau dans le four avec ton poulet .. cela lui évite de desecher .. c'est meilleur si avec ton assaisonnement tu laisses ton poulet assaisoné dans le frigo un aprés midi .. genre tu l'achéte au marché le matin tu l'assaisonnes et tu l'enfourne en fin d'aprésM pour le soir

waw on a un fin gourmet doublé d'un bon cuisinier, merci je vais essayer de faire kom tu dis, pour sur que ça doit donner du gout et je vais mettre du gingembre en + de mon estragon ça doit surement etre meilleur aussi. ah si c'était aussi simple les mélanges dans la vie

[payette]

moi et bien apres la cuisson ds leur jus ( viande ou poulet )

pareillemant a certaine de tps en tps je les arroses avec leur jus mais j'ajoute aussi du beurre pour que la viande soit plus croustilante !!