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Envoyé par kitti_3000 Kofta a la viande hachee et aux poireaux (recette egyptienne)
Ingredients:
-500 g de viande de boeuf hachee (event. veau)
-1-2 poireaux, selon gout
-une bonne tasse de riz
-eventuellement: un tout petit peu de levure chimique
-epices: sel,poivre,paprika,cumin,coria ndre moulue
-huile pour la friture
sauce:
-2 oignons finements haches
-3-4cuilleres a soupe de concentre de tomates
-coriandre fraiche
-epices: sel,poivre
Preparation:
1- Mettre le riz dans un mixer, et mixer jusqu'a l'obtention d'une farine fine. Si des gros morceaux de riz persistent, tamiser le tout pour les eliminer. C'est tres important qu'il n'en reste plus, car le temps de cuisson des koftas est nettement insuffisant a cuire ces gros morceaux.
2- Couper les poireaux, les laver, puis les mixer egalement, jusqu'a ce qu'ils forment une pate assez homogene
3- Melanger dans un recipient le riz, les poireaux ainsi que la viande hachee, puis assaisonner selon le gout. On peut ajouter un peu de levure chimique (optionnel) et laisse un peu reposer; ceci a pour effet d'obtenir une pate un peu moins dense, mais ce n'est vraiment pas tres important.
4- former avec la pate ainsi obtenue des "cigares" de la forme et de l'epaisseur d'un doigt environ. Mettre de l'huile dans une poele, mettre sur le feu et y frire les koftas quand elle est chaude. Une fois frits, mettre les koftas sur du papier absorbant.
5- sauce: dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Une fois legerement dores ajouter le concentre de tomates ainsi que 2 tasses d'eau. Saler et poivrer assez legerement (comme les koftas sont deja sales a point, ne pas etre trop genereux avec le sel dans la sauce) et porter a ebullition. Couvrir et continuer la cuisson a feu tres doux pendant environ 15minutes, en remuant de temps en temps pour que la sauce ne colle pas au fond. Ajouter, selon votre gout, la coriandre fraiche hachee menue (on n'ajoute la coriandre que tres tardivement pour qu'elle ne perde pas trop de sa consistance lors de la cuisson de la sauce).
6- Jeter les koftas dans la sauce tomate, tout en laissant sur le feu. Les koftas vont s'impreigner de la sauce tomate et donc vont gonfler. Pour qu'ils ne se "dissolvent" pas, ne faire cette derniere operation que 5 minutes avant de servir.
7- Bon appetit!!
Remarques :
* le riz aux vermicelles accompagne idealement les koftas. Le pain libanais egalement |
16/02/2006, 12h54
Par contre la forme n'etait pas aussi parfaite. 
). Si t'as jamais goute le mieux c'est encore d'aller une fois au resto japonais pour voir si ca te plait parce que ce serait dommage d'acheter tout le materiel pour qu'il finisse par ne jamais servir
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