cuisine du monde

[kitti_3000]

L'ingredient de base, le plus difficile a reussir, c'est le riz a sushi.


Riz a sushi

Ingrédients pour 700 g de riz préparé :
- 300 g de riz rond japonais
- 30 cl d' eau
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de sel



1/ Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Laissez-le égoutter dans la passoire pendant 30 minutes.

2/ Placez le riz et les 30 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes.

3/ Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.

4/ Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissolu.

5/ Déposez le riz dans un hangiri ou un saladier pour le refroidir à l'aide d'un éventail ou d'une feuille de papier. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

6/ Une fois la préparation vinaigrée incorporée, conservez le riz dans un saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer les sushis



Pour ce qui est de la confection des sushis eux-memes, c'est tres difficile de l'expliquer comme ca, rien ne vaut les images, voici un site qui a l'air pas mal

http://sushiworld.free.fr/

[goutchi]

est ce ke le riz japonais et le riz gluand c pareil?

merci kitti!!!!!

[kitti_3000]

En fait le riz japonais c'est du riz au grain gros et rond et ce qui le rend veritablement collant c'est l'eau avec le vinaigre que tu ajoutes quand le riz est froid. Bien sur ca marche pas avec toutes les sortes de riz, du sushi au riz basmati, mieux vaut pas essayer

[goutchi]

Envoyé par kitti_3000 En fait le riz japonais c'est du riz au grain gros et rond et ce qui le rend veritablement collant c'est l'eau avec le vinaigre que tu ajoutes quand le riz est froid. Bien sur ca marche pas avec toutes les sortes de riz, du sushi au riz basmati, mieux vaut pas essayer

jcrois ke ta raison j ai vu le site , y a des fotos ou il montre les etapes c bien
mais c vrai ke ca a l air compliquez un peu!!!
jsuis sur va falloir faire ca bien au calme et seul ki est pas qq1 ki me demande de faire je ne sais koi en meme temps!!!loool
j ai qd meme envie d essayer
et le poisson tu le fait marine avant?

[kitti_3000]

Envoyé par goutchi jcrois ke ta raison j ai vu le site , y a des fotos ou il montre les etapes c bien mais c vrai ke ca a l air compliquez un peu!!! jsuis sur va falloir faire ca bien au calme et seul ki est pas qq1 ki me demande de faire je ne sais koi en meme temps!!!loool j ai qd meme envie d essayer et le poisson tu le fait marine avant?

Non tu tu ne le fais pas mariner tu badigeonnes juste un peu la face qui est face au riz avec un peu de wasabi (raifort, a utiliser en TRES petite quantite, parce que c'est tres fort, le piment a cote c'est de la rigolade). Bien sur a table tu mets a disposition de la sauce soja et du gigembre marine (que tu trouves dans les epiceries asiatiques et qui sert essentiellement a effacer le gout qui te reste dans la bouche entre deux types differents de sushis, pour que le ogut du second ne soit pas altere par le premier).

La force de la cuisine japonaise n'est pas dans ses assaisonnements (presque inexistents) mais dans la combinaison des aliments de telle sorte a ce que la saveur naturelle de chacun ressorte le mieux possible. C'est ca qui est magique

[choupachoups]

Envoyé par kitti_3000 Non tu tu ne le fais pas mariner tu badigeonnes juste un peu la face qui est face au riz avec un peu de wasabi (raifort, a utiliser en TRES petite quantite, parce que c'est tres fort, le piment a cote c'est de la rigolade). Bien sur a table tu mets a disposition de la sauce soja et du gigembre marine (que tu trouves dans les epiceries asiatiques et qui sert essentiellement a effacer le gout qui te reste dans la bouche entre deux types differents de sushis, pour que le ogut du second ne soit pas altere par le premier). La force de la cuisine japonaise n'est pas dans ses assaisonnements (presque inexistents) mais dans la combinaison des aliments de telle sorte a ce que la saveur naturelle de chacun ressorte le mieux possible. C'est ca qui est magique

le wasabi, par contre, c'est génial quand t'as la crève ou le nez bouché ........

bien plus efficace que n'importe quel médicament ;-)

[Radoudou]

Envoyé par choupachoups le wasabi, par contre, c'est génial quand t'as la crève ou le nez bouché ........ bien plus efficace que n'importe quel médicament ;-)

Mdrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr rrrrrrrrrrrr je te reconnais bien la choupachoups R.

[goutchi]

Envoyé par kitti_3000 Non tu tu ne le fais pas mariner tu badigeonnes juste un peu la face qui est face au riz avec un peu de wasabi (raifort, a utiliser en TRES petite quantite, parce que c'est tres fort, le piment a cote c'est de la rigolade). Bien sur a table tu mets a disposition de la sauce soja et du gigembre marine (que tu trouves dans les epiceries asiatiques et qui sert essentiellement a effacer le gout qui te reste dans la bouche entre deux types differents de sushis, pour que le ogut du second ne soit pas altere par le premier). La force de la cuisine japonaise n'est pas dans ses assaisonnements (presque inexistents) mais dans la combinaison des aliments de telle sorte a ce que la saveur naturelle de chacun ressorte le mieux possible. C'est ca qui est magique

et les magasins asiatiques y en a ou?sur paris par exemple tu peu en trouvez dans quel coin?
donc c bien ce ke j avais compris c avec du poisson cru
je me suis dis ke peut etre c etais avec du poisson marine mais froid
merci pour tes reponses kitti!!

[goutchi]

Envoyé par goutchi et les magasins asiatiques y en a ou?sur paris par exemple tu peu en trouvez dans quel coin? donc c bien ce ke j avais compris c avec du poisson cru je me suis dis ke peut etre c etais avec du poisson marine mais froid merci pour tes reponses kitti!!

personne pour me dire ou sont les magasins asiatique ou je peux trouver de koi faire des sushis?
snifffffffffffffffffffffffffff ffff

[kitti_3000]

Envoyé par goutchi et les magasins asiatiques y en a ou?sur paris par exemple tu peu en trouvez dans quel coin? donc c bien ce ke j avais compris c avec du poisson cru je me suis dis ke peut etre c etais avec du poisson marine mais froid merci pour tes reponses kitti!!

Sur Paris, dans le 13eme il n'y a que ca. J'ai une copine qui m'a parle du supermarche "Tang Freres" parait que tu trouves tout ce que tu veux la-bas!