Koukou sbazi

[hennayate]

Ingrédients pour 4 personnes

4 oeufs
500 ml de ciboulette ou d'oignons frais hachés
250 ml de persil haché
125 ml de coriandre hachée
250 ml d'aneth haché
2 ou 3 feuilles de laitue ou de romaine
60 ml de noix grossièrement hachées
1 cuillère à soupe d'épine-vinette (facultatif)
1 cuillère à calé de bicarbonate de soude
1 cuillère à calé de farine
125 ml d'huile
Sel, poivre




Préparation:
nettoyer soigneusement les fines herbes, les laver, les essuyer et les hacher à la moulinette électrique;
dans un bol, casser les œufs; ajouter la levure, la farine, l'épine-vinette, les noix, le sel, le poivre, et 2 cuillères à soupe d'huile;
ajouter aux oeufs battus et le hachis de fines herbes; mélanger soigneusement et vérifier l'assaisonnement;
mettre l'huile dans le moule et l'enfourner dans le four préchauffé à 180° C. (350° F.); quand l'huile est bien chaude, retirer le moule du four; verser le mélange d'œufs et de fines herbes; remettre le moule dans le four et laisser cuire 45 minutes.
Présentation

Présenter le « koukou-sâbzi » dans le moule de cuisson ou démouler le « koukou » dans un plat de service en le décollant avec la pointe d'un couteau;
le garnir avec quelques morceaux de noix et d'épine-vinette;
servir chaud ou tiède, coupé en petits morceaux, accompagné de yogourt et de pain.