Biscuits Allemands

[Wallen95]

170g de farine + farine pour le plan de travail
60g de beurre froid en morceaux
85g de cassonade
2 Cs de sirop de sucre de canne
2 Cs de lait
1 jaune d'oeuf
1/5 Cc de gingembre en poudre
½ Cc de cannelle en poudre
½ Cc de 4 épices
Glaçage

170g de sucre glace tamisé
1 blanc d'oeuf

Pour 24 biscuits, facile...

Préchauffez le four à 180°C (th : 6).

Dans un saladier, mettez la farine, le gingembre, la cannelle et le mélange d’épices.

Incorporez le beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange soit de consistance sableuse.

Incorporez le sucre cassonade. Mélangez le sirop de sucre de canne, le lait et le jaune d’œuf dans un bol, versez le tout dans le saladier et remuez jusqu’à obtention d’une pâte molle.

Posez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la pendant quelques secondes pour la rendre homogène.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 à 6 mm, puis découpez des formes avec un emporte-pièce en forme d’étoile ou de sapin.

Disposez les biscuits sur la plaque du four et mettez-les au frais pour environ 10 minutes.

Enfournez pour 10 à 12 minutes(les biscuits doivent être dorés mais ne pas tirer sur le brun).

Laissez refroidir quelques instants, puis, lorsqu’ils ont durci, déposez-les sur une grille.

Glaçage.
Dans un bol, incorporez peu à peu le sucre glace au blanc d’œuf afin d’obtenir un liquide épais.

Versez cette préparation dans une poche à douille et nappez les biscuits de glaçage en réalisant la décoration de votre choix.

Conservez ces biscuits allemands dans une boîte hermétique.

[Swinae]

Ca va faire plaisir à Lizzie

[Wallen95]

Envoyé par Meknessiya60 Ca va faire plaisir à Lizzie : D

c'est clair!!

Lizzie si tu nous lis...mets ton tablier!!

[doudouzazou1]

tu n'aurais pas par hasard la recette du gateau (ou pain) de noel, me rappelle pu son nom en allemand ya des fruits confits dedans et du sucre glace dessus. merci d'avance

[doudouzazou1]

Envoyé par Wallen95 170g de farine + farine pour le plan de travail 60g de beurre froid en morceaux 85g de cassonade 2 Cs de sirop de sucre de canne 2 Cs de lait 1 jaune d'oeuf 1/5 Cc de gingembre en poudre ½ Cc de cannelle en poudre ½ Cc de 4 épices Glaçage 170g de sucre glace tamisé 1 blanc d'oeuf Pour 24 biscuits, facile... Préchauffez le four à 180°C (th : 6). Dans un saladier, mettez la farine, le gingembre, la cannelle et le mélange d’épices. Incorporez le beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange soit de consistance sableuse. Incorporez le sucre cassonade. Mélangez le sirop de sucre de canne, le lait et le jaune d’œuf dans un bol, versez le tout dans le saladier et remuez jusqu’à obtention d’une pâte molle. Posez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la pendant quelques secondes pour la rendre homogène. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 à 6 mm, puis découpez des formes avec un emporte-pièce en forme d’étoile ou de sapin. Disposez les biscuits sur la plaque du four et mettez-les au frais pour environ 10 minutes. Enfournez pour 10 à 12 minutes(les biscuits doivent être dorés mais ne pas tirer sur le brun). Laissez refroidir quelques instants, puis, lorsqu’ils ont durci, déposez-les sur une grille. Glaçage. Dans un bol, incorporez peu à peu le sucre glace au blanc d’œuf afin d’obtenir un liquide épais. Versez cette préparation dans une poche à douille et nappez les biscuits de glaçage en réalisant la décoration de votre choix. Conservez ces biscuits allemands dans une boîte hermétique.

ma grand mere les barbouillait entièrement de glaçage et mettait du vermicelle de toutes les couleurs pardessus, c'était bon et joli aussi.

[lizzie911]

Envoyé par Wallen95 Envoyé par Meknessiya60 Ca va faire plaisir à Lizzie :-D c'est clair!! ;-) Lizzie si tu nous lis...mets ton tablier!!

En fait ce qui me ferait plaisir ce serait que vous me les fassiez et que je me contente de les manger...

[Swinae]

Envoyé par lizzie911 En fait ce qui me ferait plaisir ce serait que vous me les fassiez et que je me contente de les manger... :-D

Mais biensur .... Le pouvoir ne te monterait pas à la tete ?

LOL =D

[lizzie911]

Non non :mad:

lol

[Wallen95]

Envoyé par doudouzazou1 tu n'aurais pas par hasard la recette du gateau (ou pain) de noel, me rappelle pu son nom en allemand ya des fruits confits dedans et du sucre glace dessus. merci d'avance

biensûr Doudou!!

Stolen de Dresde

Ce sont les boulangers de Dresde qui créèrent cette recette, un mélange subtil d'épices, d'écorce confite de citron et d'orange, de raisins parfumé au rhum et au kirsch.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps d'attente: 4 heures
Temps de cuisson: 45 minutes
Température du four: 190°C.
Difficulté: relativement facile


Ingrédients

375 g - 750 ml de farine
175 g de massepain
175 ml de lait
75 g - 60 ml de citron et d'orange confits
le zeste d'un citron
75 g - 60 ml de raisins
50 g de beurre+ beurre de finition
40 g - 160 ml d'amandes
2 c. à soupe de rhum
2 c. à soupe de sucre
1/2 c. à soupe de cannelle
1/2 c. à soupe de muscade
graines de 3 cardamomes broyées
1 sachet de levure sèche
1 oeuf battu
1 pincée de sel
sucre glace
On peut ajouter
50 g - 125 ml de groseilles
40 g - 60 ml de cerises

Préparation

faire macérer les fruits et zestes dans le rhum;
dans une petite casserole, verser le beurre, le lait et le sucre; échauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissout;

dans un bol, combiner la farine, le sel, la cannelle, la muscade, la levure et les graines de cardamome;
faire un puits au centre; verser le mélange de beurre fondu et les oeufs; pétrir le tout pour former une pâte homogène et souple pendant 5 minutes - si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine; incorporer les fruits macérés, les amandes et les zestes;

couvrir d'un papier huilé et laisser reposer pendant 3 heures jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume;

pétrir à nouveau sur un plan fariné; étendre pour former un carré de 25 cm;

étendre le massepain au centre; replier chaque côté un sur l'autre pour former un rectangle;

retourner et déposer sur une plaque beurrée; couvrir d'un papier huilé et laisser reposer pendant 1 heure au moins ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume;

enfourner dans un four préchauffé à 190°C. (375°F.) pendant 40 minutes environ - il doit être doré et produire un son creux lorsqu'on cogne dessus;

retirer; badigeonner de beurre fondu; saupoudrer de sucre glace.


mmmmmmmmmmmh!!!
bon appétit bien sûr

[lizzie911]

Envoyé par Wallen95 Stolen de Dresde Ce sont les boulangers de Dresde qui créèrent cette recette, un mélange subtil d'épices, d'écorce confite de citron et d'orange, de raisins parfumé au rhum et au kirsch.

En plus je vais aller un week end à Dresde en mai!
Mais bon s'il y a du rhum et du kirsch je vais m'abstenir...