Tajine aux citrons confits ou poulet m'chermel

[kaiss05]

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 beau poulet découpé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet)
- 1 cuillère à café de gingembre poudre
- 1 cuillère à café de curcuma (ou safran)
- 1 gros oignon en lamelles
- 2 citrons confits
- une dizaine d'olives rouges (ou à défaut d'olives vertes)
- sel et poivre
- 1 jus de citron

Marinade :

- 1 cuillère à soupe d'huile
- persil haché
- coriandre frais haché
- 1 cuillère à café de piment doux (poivre rouge)
- 1 cuillère à café de cumin


Préparation :

Avant la cuisson, faire mariner le poulet (avec son foie éventuellement) dans les ingrédients de la marinade préalablement mélangés.

Bien imprégner les morceaux et laisser au frais entre une demi-heure et 2 h.
Mettre les olives à tremper pour les dessaler.

Dans la cocotte minute, mettre le poulet, ajouter les oignons, les olives, sel, poivre, curcuma et 2 verres d'eau.
Cuire 20 à 30 mn.
Laisser mijoter un petit peu à découvert afin de rendre la sauce onctueuse.

Ajouter les écorces de citrons confits juste pour les faire chauffer. Dresser les morceaux sur un plat, disposer autour les écorces de citrons et les olives.
Ecraser le foie dans la sauce, rajouter le jus de citron et verser sur le poulet.

[kitti_3000]

Quelqu'un sait'il comment preparer des citrons confits?

[yobbo]

Envoyé par kitti_3000 Quelqu'un sait'il comment preparer des citrons confits?

http://www.supertoinette.com/recette...t_de_in_di.htm

mais ca ne veut pas dire que je sais comment les preparer

[tanjawia1]

Envoyé par kitti_3000 Quelqu'un sait'il comment preparer des citrons confits?

Ingrédients :
Eau
1 Kg de citrons
200 g de sel

Préparation :
Laver les citrons, les couper en quatre sans que les morceaux se détachent. Ouvrir délicatement chaque citron sans détacher les quartiers, y déposer le sel (environ 1 cuillère à soupe).
Les placer dans un bocal rempli d'eau, rajouter le sel qui reste, bien tasser pour qu'ils rendent leurs jus. Laisser ainsi pendant un mois minimum.
Au bout d'une semaine, vérifier que le citron est immergé dans son jus, sinon rajouter un peu de jus de citron.