Le "tiep bou dienn" Senegal

[Radoudou]

Pour 8 personnes.
POISSONS : 1 poisson de 2 kg
Le mérou bronzé (Thiof en wolof) ou le capitaine ou la carpe. Faute de ces poissons, on peu utiliser des poissons à chair blanche et ferme.
Si possible, un petit morceau de yet (Mollusque séché), mais un petit morceau de morue séchée pourra faire l'affaire.
LEGUMES : 2 kg de riz brisé ou brisure de riz parfumé thaïlandais.
1 demi-litre d'huile d'arachide
200 gr de concentré de tomate
3 carottes
3 navets
2 aubergines
500 gr de choux
3 oignons
1 bouquet de persil
3 gousses d'ail
Sel, poivre, 3 piments frais, 2 cubes " jumbo " (à trouver dans les épiceries asiatiques en France), ou à défaut du bouillon cube.
PREPARATION :
Mettre à frire de l'huile dans la marmite, mettez les oignons à dorer puis le concentré de tomate.
Mouillez abondamment pour obtenir un bouillon dans lequel vous ferez cuire les légumes Pendant que les légumes cuisent, préparez une farce avec le persil haché menu, les 3 gousses d'ail, du sel, poivre, et 3 petits morceaux de piments secs.
Coupez le poisson en darnes et insérez la farce à l'intérieur.
Faire cuire le poisson au court-bouillon avec les légumes (10 minutes environ).
Lavez le riz et le pré-cuire à la vapeur sur le bouillon. Pillez les oignons avec le " jumbo " et du sel.
Enlevez le riz pré-cuit et mettre le mélange " oignons, jumbo ". Laissez mijoter 5 minutes.
Enlevez tous les ingrédients du bouillon et passer le bouillon au chinois.
Finir la cuisson du riz dans le bouillon jusqu'à absorption du liquide (20 minutes environ).
Si vous voulez le servir de façon traditionnelle, servir dans un grand plat avec le riz comme base et les ingrédients au milieu.

[seltana]

on vient bien que t'es mon pote, toi, tu devances mes désirs loooooooool

[Jaures]

Qu'est ce que j'en ai mangé de ce plat...ça me rappelle mon enfance...le fils de ma voisine qui vient me chercher: "maman a fait du riz, vient manger!"......le bon vieux temps avec ma p'tite famille sénégalaise...