Poulet Braise Aux Ignames

[Radoudou]

Origine:

Afrique intertropicale. Recette bien connue des populations urbaines entre autres, toujours appreciee et facile a preparer. La marinade requiert neanmoins 2 heures de repos.

Ingredients (pour 8 personnes):

- 2 gros poulets (4 lbs. chacun)
- 5 tomates mures (a defaut, tomates en boite)
- 2 gousses d'ail
- 1 demi-douzaine d'oignons verts
- 1 c. a s. de pate de tomates
- 2 c. a s. d'huile d'arachide
- gingembre moulu (2 c. a t.), thym, sel, poivre, persil (1 botte),
herbes de provence, piment moulu (facultatif)



Preparation: Piler les tomates pelees et epepinees jusqu'a en obtenir de la puree. Ajouter ail, oignons verts, gingembre, thym, piment, persil, herbes de provence haches, sel, poivre et un peu d'huile. Couper le poulet en morceaux, piquer ces derniers a l'aide d'une fourchette et mettre le tout dans la marinade a s'impregner pour 2 heures au moins. Retirer les morceaux de poulet de la marinade, les faire griller lentement (a quelque distance de la braise pour eviter la fumee) en rajoutant de temps a autre de la marinade avec un pinceau. Placer ensuite les morceaux de poulet dans une poele a feu tres doux, couvrir pour maintenir au chaud et laisser griller tres doucement. Parallelement verser le reste de marinade dans une casserole, porter a ebullition en allongeant si necessaire d'un peu de pate de tomates pour obtenir une sauce d'accompagnement bien onctueuse. Disposer les morceaux de poulet sur le plat de service et les arroser de coulis de tomates. Servir accompagne de d'ignames cuits a la vapeur.

[pocoloco]

Que des recettes africaines ces temps-ci! tu es tombé sous le charme d'un africain?

[Radoudou]

Envoyé par pocoloco Que des recettes africaines ces temps-ci! tu es tombé sous le charme d'un africain?

non mais c les filles elles en ont parle ds un autre sujet ca m'a donne faim