Keftaji

[kitti_3000]

Encore une petite recette tunisienne

Ingredients:

- 2 grosses pommes de terre a frire
- une dizaine de merguez
- 2 piments verts forts
- 2 tomates ou alors une boite de tomates pelees
- 4 oeufs
- 4-5 gousses d'ail
- 2cuilleres a soupe de concentre de tomates
- assaisonnement: sel, tabel, paprika ou harissa
- 2cuilleres a soupe d'huile d'olive
- coriandre fraiche
- huile de friture (pour les pommes de terreet les piments)
- eau


Preparation:

- couper les pommes de terre en frites (pas trop fines), les frire et reserver

- griller les merguez, les decouper en petits morceaux (chaque merguez en 3ou 4 morceaux), reserver

- laver les piments les secher (tres important! il ne doivent en aucun cas etre mouilles, sinon en les mettant dans l'huile la reaction sera explosive), les trouer de part et d'autre avec un couteau (encore plus important! car le piment est comme une chambre a air, sous la chaleur de l'huile l'air va se dilater et litterallement exploser, peut causer des brulures tres dangereuses), frire, puis retirer la peau epaisse, epepiner, couper en fines lanieres, reserver

- dans une sauteuse anti-adhesive faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail, pele et finement hache

- quand l'ail est bien dore ajouter le concentre de tomate, laisser frire qq instants sans cesser de remuer puis ajouter les tomates fraiches (coupees en petits des) ou pelees. ajouter de l'eau, assaisoner, couvrir et laisser mijoter a feu doux un bon moment (jusqu'a ce que le gout de l'acidite des tomates ait disparu).

- qq minutes avant de servir le plat lancer les frites, le piment et les merguez, la coriandre fraiche finement hachee, bien melanger pr que la repartition soit homogene. Casser les 4 oeufs directement dans la sauteuse (vous pouvez ensuite melanger ou non, c'est selon les preferences), laisser les oeufs cuire puis servir chaud

-bon appetit!

[Majda]

Envoyé par kitti_3000 Encore une petite recette tunisienne Ingredients: - 2 grosses pommes de terre a frire - une dizaine de merguez - 2 piments verts forts - 2 tomates ou alors une boite de tomates pelees - 4 oeufs - 4-5 gousses d'ail - 2cuilleres a soupe de concentre de tomates - assaisonnement: sel, tabel, paprika ou harissa - 2cuilleres a soupe d'huile d'olive - coriandre fraiche - huile de friture (pour les pommes de terreet les piments) - eau Preparation: - couper les pommes de terre en frites (pas trop fines), les frire et reserver - griller les merguez, les decouper en petits morceaux (chaque merguez en 3ou 4 morceaux), reserver - laver les piments les secher (tres important! il ne doivent en aucun cas etre mouilles, sinon en les mettant dans l'huile la reaction sera explosive), les trouer de part et d'autre avec un couteau (encore plus important! car le piment est comme une chambre a air, sous la chaleur de l'huile l'air va se dilater et litterallement exploser, peut causer des brulures tres dangereuses), frire, puis retirer la peau epaisse, epepiner, couper en fines lanieres, reserver - dans une sauteuse anti-adhesive faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail, pele et finement hache - quand l'ail est bien dore ajouter le concentre de tomate, laisser frire qq instants sans cesser de remuer puis ajouter les tomates fraiches (coupees en petits des) ou pelees. ajouter de l'eau, assaisoner, couvrir et laisser mijoter a feu doux un bon moment (jusqu'a ce que le gout de l'acidite des tomates ait disparu). - qq minutes avant de servir le plat lancer les frites, le piment et les merguez, la coriandre fraiche finement hachee, bien melanger pr que la repartition soit homogene. Casser les 4 oeufs directement dans la sauteuse (vous pouvez ensuite melanger ou non, c'est selon les preferences), laisser les oeufs cuire puis servir chaud -bon appetit!

Lancer carrement
MDR

[kitti_3000]

Envoyé par Majda Lancer carrement MDR

Exact, tu te mets a l'autre bout de la cuisine et tu vises la sauteuse

[seltana]

merci zolie kitti !!!!!

[kelya]

Envoyé par kitti_3000 Encore une petite recette tunisienne Ingredients: - 2 grosses pommes de terre a frire - une dizaine de merguez - 2 piments verts forts - 2 tomates ou alors une boite de tomates pelees - 4 oeufs - 4-5 gousses d'ail - 2cuilleres a soupe de concentre de tomates - assaisonnement: sel, tabel, paprika ou harissa - 2cuilleres a soupe d'huile d'olive - coriandre fraiche - huile de friture (pour les pommes de terreet les piments) - eau Preparation: - couper les pommes de terre en frites (pas trop fines), les frire et reserver - griller les merguez, les decouper en petits morceaux (chaque merguez en 3ou 4 morceaux), reserver - laver les piments les secher (tres important! il ne doivent en aucun cas etre mouilles, sinon en les mettant dans l'huile la reaction sera explosive), les trouer de part et d'autre avec un couteau (encore plus important! car le piment est comme une chambre a air, sous la chaleur de l'huile l'air va se dilater et litterallement exploser, peut causer des brulures tres dangereuses), frire, puis retirer la peau epaisse, epepiner, couper en fines lanieres, reserver - dans une sauteuse anti-adhesive faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail, pele et finement hache - quand l'ail est bien dore ajouter le concentre de tomate, laisser frire qq instants sans cesser de remuer puis ajouter les tomates fraiches (coupees en petits des) ou pelees. ajouter de l'eau, assaisoner, couvrir et laisser mijoter a feu doux un bon moment (jusqu'a ce que le gout de l'acidite des tomates ait disparu). - qq minutes avant de servir le plat lancer les frites, le piment et les merguez, la coriandre fraiche finement hachee, bien melanger pr que la repartition soit homogene. Casser les 4 oeufs directement dans la sauteuse (vous pouvez ensuite melanger ou non, c'est selon les preferences), laisser les oeufs cuire puis servir chaud -bon appetit!

salut kitty je ne veux pas te contredire mais tu est sure que les tomates tu les cuit kom ca. dans le keftaji que l'on fait chez moi on frit tous les legumes c'est a dire les tomates les piments et poivrons les frite, les oeufs frits oci et on peut rajouter oci de la citrouille frite toujours. puis on melanges tous les aliments coupes ac de luile d'olive et l'assaisonnement

[kitti_3000]

Envoyé par kelya salut kitty je ne veux pas te contredire mais tu est sure que les tomates tu les cuit kom ca. dans le keftaji que l'on fait chez moi on frit tous les legumes c'est a dire les tomates les piments et poivrons les frite, les oeufs frits oci et on peut rajouter oci de la citrouille frite toujours. puis on melanges tous les aliments coupes ac de luile d'olive et l'assaisonnement

C'est vrai qu'on peut faire comme tu dis, c'est très répandu, mais moi j'ai donné la recette que je préfère, que j'ai souvent retrouvée sur les tables tunisiennes :p

[kelya]

Envoyé par kitti_3000 C'est vrai qu'on peut faire comme tu dis, c'est très répandu, mais moi j'ai donné la recette que je préfère, que j'ai souvent retrouvée sur les tables tunisiennes :p

c vrai ke les recettes varient de part et d'autre.

[mery44]

kitti et ses piments alala

[kitti_3000]

Envoyé par mery44 kitti et ses piments alala : D

Oui moi et les piments :p j'en fais meme pousser sur mon balcon à vrai dire. mais, snif c'est bientot la fin de la saison...

[Bent_blady]

Ca va c'est vraiment pas difficile la cuisine tunisienne