Bastella Au Poulet

[khennette]

J AI UNE ENVIE DE BASTELLA AUJOURD HUI

Pastilla de poulet

Ingrédients pour 8/10 personnes :

pour la farce :

• 1 gros poulet de 2kg environ
• 3 bols de persil haché finement
• 4 gros oignons hachés (mini 500g)
• 50 g de beurre
• 4 bâtons de cannelle
• 1 c à soupe de gingembre en poudre
• 1 c à soupe de curcuma (ou colorant artificiel)
• 1 cuillerée à café de poivre
• 1/2 cuillerée à café de safran naturel
• sel
• huile
• 6 oeufs
• 250 g d'amandes mondées, frites et pilées
• 1 verre de sucre

pour la pastilla :

• 2 paquets de feuilles de brick
• 50 g de beurre ou huile
• jaune d'oeuf
• cannelle et sucre glace

Préparation :

la farce :

1. Faire revenir 5 min le poulet coupé en morceaux dans la cocotte avec de l'huile, l'équivalent d'un oignon haché, le sel, le poivre, curcuma, gingembre et le safran. Mouillez avec de l'eau (1/2 l) puis ajouter la cannelle, le beurre, le reste des oignons et le persil. Cuire à feu doux et rajouter un peu d'eau si nécessaire.
2. Retirer le poulet lorsqu'il est cuit et laisser réduire la sauce en remuant jusqu'à ce que le liquide disparaisse.
3. Désosser le poulet dans un saladier.
4. Dégraisser la sauce et y faire brouiller les œufs.
5. Mélanger les amandes et le sucre dans un saladier.

montage de la pastilla :

1. Beurrer le moule à pastilla (grande tourtière) puis disposer une première couche de feuilles en les faisant chevaucher et en laissant déborder le 1/3 à l'extérieur du cercle. Poser quelques feuilles au centre pour consolider.
2. Étaler une couche de viande, puis la sauce aux œufs et ensuite les amandes. Recouvrir de feuilles. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent, les coller à l'oeuf battu puis couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur. Glisser ces feuilles par dessous comme on borde un lit. Badigeonner de beurre ramolli et dorer à l'oeuf.
3. Cuire à four moyen (th 4) pendant 20 a 30 mn.
Retourner alors la pastilla sur un grand plat puis la faire glisser dans le plat de cuisson, introduire dessous sans la briser quelques morceaux de beurre et mettre à dorer quelques minutes.
4. Faire glisser délicatement la pastilla sur le plat de service, la décorer de croisillons de sucre glace et de cannelle.

[jaliloux]

hum j adore j arrive a faire la farce mais j arrive jamais a plier ma feuille de brick alors ma pastillas ressemble a rien!!!!!!

[R.Chakib]

j'en veux une titsuite !!!!!!!

[jaliloux]

moi aussi j en ve de suite mais je pense qu il est un pe tard pour que je my mette
pe etre demain inch allah

[R.Chakib]

Envoyé par jaliloux moi aussi j en ve de suite mais je pense qu il est un pe tard pour que je my mette pe etre demain inch allah

tu veux envoyer une par ici ?

[jaliloux]

si tu ve..... mais par kel moyen

[R.Chakib]

Envoyé par jaliloux si tu ve..... mais par kel moyen

par hotmail comme ça elle restera chaude

[jaliloux]

je la mettrais dans du papier d'allu ca la gardera chaude tinkiete pas

[R.Chakib]

Envoyé par jaliloux je la mettrais dans du papier d'allu ca la gardera chaude tinkiete pas

Merci beaucoup

[tonystark]

Envoyé par khennette Pastilla de poulet Ingrédients pour 8/10 personnes : pour la farce : • 1 gros poulet de 2kg environ .

Un poulet de 2 kilos c est juste pour 2 gros mangeurs ca!