recette couscous

[karim3]

oui j'y'etais finalement je vais pas la trouvé ma recette

[chaams]

Envoyé par karim3 c pas que c pas assez precis,la recette en question n'existe pas!je veux une rectte qui utilise la citrouille au lieu du potiron ou courge avec du raisin sec c possible.merci d'avance

oki.

ne fait, que ce soit sitrouille ou potiron, c est pareil. pour la sauce aux raisins secs, c est juste une base pour mouiller ton couscous.

pour le couscous :

dans un plat, tu mets ta semoule que tu mouilles avec de l eau froide, tu sales et tu peux aussi mettre une cuillere d huile si tu veux un couscous plus lisse et tu egraines avec les doigts. pdt ce temps, tu fait bouillir de l eau aussi salee ds la couscousiere. tu attends que les grains de couscous gonflent et que la vapeur sorte de ta couscousiere pour la remplir. apres 30 minutes de cuisson, verse ta semoule ds un plat, remouille la, egraine a nouveau avec une cuillere et rajoute une noix de beurre pour adoucir ou meme de smen si tu aimes. laisse le couscous gonfler a nouveau et secher un peu. attend a nvx que la vapeur soit visible avant de remettre ds la couscousiere. normalement la cuisson totale d une semoule a grains moyens est d une heure. attention a ne jamais recouvrir sinon le couscous se transforme en pate.

tu as deux possibilites pour cuire ton potiron ou citrouille. soit tu es doue en cuisine et tu peux le cuire sous ta couscousiere en mm temps que la semoule, soit non et tu ne prends pas de risque, tu cuits tes legumes a part.

dans une casserole, tu mets un melange d huile d olive et de maïs, tu coupes un oignons en lamelles, tu laisses revenir, tu rajoutes une ou deux tomates en fonction de ton gout et de la coriandre, tu epices avec un melange d epices marocaines et de safran et tu sales. mouille avec assez d eau, car le potiron doit etre mis en gros morceaux. enleve les graines du potirons, si la peau est trop dure epluche le, sinon, tu peux garder la peau, mais tu dois cuire plus longtemps.
lave le et mets le dans la casserole quand la sauce devient bouillante. laisse cuire en fct de la qualite du potiron. si tu veux seulement les raisins secs, tu peux en jeter une poignee ds la sauce du potiron 10 min avant la fin de la cuisson (n hesite pas a gouter de tps en tps pour avoir une idee de la cuisson).

quand ton couscous est cuit, mets le ds un plat profond, remplis de la sauce avec les raisins secs, les oignons cuits, etc. sans potirons ds une louche et muille le couscous. quand le couscous est bien mouille et melange a la sauce, remplis le dans ton assiette et decore le avec les morceaux de citrouille.


si tu veux une sauce berbere aux raisins secs pour ton couscous, je te mets le lien.

bon appetit.

[chaams]

voila pour la sauce aux raisins secs, c le 1er message de la page 4.

J'apprend la cuisine marocaine


pour le potiron et la citrouille, c toi qui as raison, c pour ca que l un je l epluche et l autre pas. , je suis moins bete a present.

[karim3]

merci chams j'avance un peu(grace a toi)mais dites moi quelle viande j'utilise?et l'huile de mais je n'ai jamais entendu parlé?

[chaams]

Envoyé par karim3 merci chams j'avance un peu(grace a toi)mais dites moi quelle viande j'utilise?et l'huile de mais je n'ai jamais entendu parlé?

lol. t as pas dit que tu voulais un couscous a la viande.
avec la citrouille, c est souvent de l agneau. mais comme je te l ai dit, si tu n es pas tres sur de toi e cuisine, tu cuits chaque truc seul. fais une marmite de viande, une de citrouille comme celle citee plus haut, puis malange les sauces pour mouiller le couscous. sinon quand tu maitrises la cuisson, tu peux mettre les legumes en mm temps ds la viande.

le maïs c est comme les grains de maïs pour le pop corn. l huile d olive seule, c est trop fort et si t pas attentif, ca brule et ce n est pas top.

[karim3]

Envoyé par chaams le maïs c est comme les grains de maïs pour le pop corn. l huile d olive seule, c est trop fort et si t pas attentif, ca brule et ce n est pas top.

donc je mélange l'huile d'olive aavec le mais disons de conserve juste pr attenuer le goute de l'huile d'olive?c bon a savoir,tu me corrige si je me trompe,maintenanat il me reste plus qu'a capitaliser tt ca,tt est eparpillé!!!!

[chaams]

Envoyé par karim3 donc je mélange l'huile d'olive aavec le mais disons de conserve juste pr attenuer le goute de l'huile d'olive?c bon a savoir,tu me corrige si je me trouve,maintenanat il me reste plus qu'a capitaliser tt ca,tt est eparpillé!!!!

lol. mdr. desolee de rire, mais c trop rigolo. en fait, il existe differentes huiles et celle de mais souvent est plus resistante a la cuisson que celle de tournesol, etc. ds le magasin tu vas ds le rayon des huiles et tu cherches celle au mais. si tu fais ton melange a l avance (pour toutes tes cuissons par exemple), fais le ds une bouteille en verre sombre, ca protege mieux de la lumiere. tu peux prendre une bouteille d eau gazeuse vide de couleur vert sombre (je ne connais plus la marque de l eau).

[karim3]

Envoyé par chaams lol. mdr. desolee de rire, mais c trop rigolo. en fait, il existe differentes huiles et celle de mais souvent est plus resistante a la cuisson que celle de tournesol, etc. ds le magasin tu vas ds le rayon des huiles et tu cherches celle au mais. si tu fais ton melange a l avance (pour toutes tes cuissons par exemple), fais le ds une bouteille en verre sombre, ca protege mieux de la lumiere. tu peux prendre une bouteille d eau gazeuse vide de couleur vert sombre (je ne connais plus la marque de l eau).

j'ai compris tt a l'envers!!!enfin bref,j'utiliserai l'huile d'arrachides je l'apprecie bcp.

[chaams]

Envoyé par karim3 j'ai compris tt a l'envers!!!enfin bref,j'utiliserai l'huile d'arrachides je l'apprecie bcp.

c est bon aussi pour le melange

[lacerise]

bah moi chui pas une spécialiste mais j'aurais tendance à ne pas conseiller de lhuile d'olive mais de l'huile de tournesol, arachide etc...enfin bref une huile pas trop parfumée-

Pour la cuisson comme t'a dit chaams, fait les séparement, pour ma part, c'est la cuisson de la semoule qui me stresse le plus -

Pour la cuisson, tu mets les tomates, carottes, oignons, navets + la viande et les épices (pour moi c'est sel, poivre, safran=colorant alimentaire +tomate concentrée) et enfin la coriandre- Une fois que les oignons ont blondi et la viande saisie tu verses sur le tout un makrach d'eau bouillante (qtté variable)-La citrouille est à mettre à la fin sinon ça devient de la purée- Tu peux faire ça ds une cocotte- Mais le meilleur c'est naturellement de le faire ds la couscoussière-