recette couscous

[elghzala]

Envoyé par lacerise bah moi chui pas une spécialiste mais j'aurais tendance à ne pas conseiller de lhuile d'olive mais de l'huile de tournesol, arachide etc...enfin bref une huile pas trop parfumée- Pour la cuisson comme t'a dit chaams, fait les séparement, pour ma part, c'est la cuisson de la semoule qui me stresse le plus - Pour la cuisson, tu mets les tomates, carottes, oignons, navets + la viande et les épices (pour moi c'est sel, poivre, safran=colorant alimentaire +tomate concentrée) et enfin la coriandre- Une fois que les oignons ont blondi et la viande saisie tu verses sur le tout un makrach d'eau bouillante (qtté variable)-La citrouille est à mettre à la fin sinon ça devient de la purée- Tu peux faire ça ds une cocotte- Mais le meilleur c'est naturellement de le faire ds la couscoussière-

i khelili l7dagua

[lacerise]

Envoyé par elghzala i khelili l7dagua

aji khatbini, mon mari ne s'y opposerait pas forcément loooooool

[elghzala]

Envoyé par lacerise aji khatbini, mon mari ne s'y opposerait pas forcément loooooool

je ne fais pas partie de ceux qui se marient pr l'7dagua du futur conjoint
o binatna je préfère les hommes (c juste un détail ms il a tte son importance crois moi )

[lacerise]

Envoyé par elghzala je ne fais pas partie de ceux qui se marient pr l'7dagua du futur conjoint o binatna je préfère les hommes (c juste un détail ms il a tte son importance crois moi )

ptdrrrrrrr

je viens de me prendre un rateau, quel dommage !! mahlich (ça veut pas dire que j'oublie mazala ouahla lya lol)

[moammar]

Envoyé par karim3 bj.je cherche une recette accomplie du couscous,j'ai beau faire les yeux doux a google,il m'envois des recette différente,je veux une qui soit bien de chez nous,avec du citrouille.merci de votre aide

le couscous ca se pratique ca ne s'apprend pas en theorie!!

[Radoudou]

Couscous sans couscoussier permalink

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Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h15

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 2 oignons
- 4 carottes
- 3 navets
- 4 courgettes
- merguez
- côte d'agneau
- boeuf à bouillir
- cuisses de poulet
- cumin
- paprika
- cannelle
- coriandre
- sel
- huile d'olive vierge


Préparation :

Laver et couper les légumes en morceaux de 2 à 3 cm.
Eplucher et émincer les oignons.
Couper le boeuf en morceaux de 5 à 6 cm.
Dans un fait-tout, faite chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand l'huile est chaude faite revenir la viande et l'oignon en remuant de façon à ce que la viande soit saisie sur toutes ses faces.
Quand la viande est revenue ajouter 1 cuillère à soupe de coriandre, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de cannelle et 1 cuillère à soupe de paprika.
Enrober bien la viande de ces épices.
Quand les épices sont bien réparties sur la viande réserver les cuisses de poulet et couvrir le reste de la viande avec de l'eau.
Ajouter alors vos navets et carottes et laisser cuire 45 mn environ.

Ajouter alors vos tomates, vos courgettes et les pattes de poulet.
Finir la cuisson ainsi.


Pour la semoule : Dans un plat à four, étaler 1 kg de semoule arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Malaxer le tout pour que l'huile soit répartie de façon homogène. Dans une casserole, mettre 1 l d'eau avec 1 cuillère à café de sel.
Faire frémir.
Quand l'eau frémi la verser sur la semoule et laisser gonfler 5 mn.
Quand la semoule est gonflée remuez-la avec une fourchette afin de la decoller.

Mettre le plat au four Th 3 pendant 15 mn

[Radoudou]

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 1,5 kg de viande de mouton dans l'épaule ou le collier
- 1 kg de semoule à couscous moyen
- 6 carottes
- 4 oignons
- 4 navets
- 4 tomates
- 4 courgettes
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de safran
- cumin (kamoun)
- épices à couscous (ras-el-hanout)
- coriandre
- 1/2 cuillère à café de piment et de harissa
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 petite boîte de pois chiches

Pour la confiture d'oignons :

- 1 kg d'oignons
- 250 g de raisins secs
- 125 g de miel
- 100 g de beurre


Préparation :

Tremper la viande dans 2 l d'eau froide avec les oignons, le concentré de tomates, les épices, l'huile d'olive.
Saler, poivrer.

Allumer le feu.
Au bout d'1/2 h, ajouter les carottes et les navets puis, 1/2 h plus tard, les tomates et les courgettes.

Laisser cuire 1 h de plus, en ajoutant alors dans le bouillon les pois chiches.

Dans le même temps, humecter la semoule avec 3/4 de litre d'eau salée.

La placer dans la passoire au-dessus du bouillon de viande, pour qu'elle cuise à la vapeur.

30 min après, rouler la semoule avec les doigts, l'humecter de nouveau, et la remettre à cuire, couverte d'un torchon, durant une dizaine de minutes.

Avant de servir, ajouter un morceau de beurre, égrener la semoule et la disposer en dôme.

Pour la confiture d'oignons, faire fondre les oignons dans le beurre.
Saler, poivrer, puis ajouter les raisins secs et le miel.

[Radoudou]

Pour 4 à 6 personnes: 200 g de pois chiches, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1 petit oignon, 2 c à soupe de concentré de tomates, 1 c à soupe de harissa, 2 litres d'eau, sel, poivre de Cayenne, 500 g de semoule à couscous.
Légumes: 6 carottes, 3 navets, 1 coeur de céleri, 2 oignons, 3 courgettes, une pincée de ras el hanout (épices à couscous), 200 g de raisins secs, 1,500 kg à 2 kg de poisson à chair ferme (lieu, cabillaud, daurade..), 30 g de beurre. La veille, faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide.
Le lendemain dans la partie inférieure d'un couscoussier, faites revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoutez le concentré de tomates et le harissa, mouillez d'eau, assaisonnez et joignez les pois chiches.
Couvrez et laissez cuire.
D'autre part, aspergez la semoule avec 1 verre d'eau salée et laissez gonfler.
Versez-la dans la partie supérieure du couscoussier.
Au bout de 1 h de cuisson des pois chiches, ajoutez tous les légumes sauf les courgettes, assaisonnez, mettez la semoule par-dessus et faites cuire jusqu'à ce que la vapeur traverse la semoule.
Versez-la alors sur un linge, arrosez-la d'un peu d'huile et roulez-la sous la main pour séparer les grains.
Réservez-la dans la passoire du couscoussier et ajoutez les courgettes dans le bouillon.
Continuez la cuisson 15 mn, puis ajoutez le poisson coupé en tranches.
Retirez-les au bout de 15 mn.
Servez-les avec les légumes et la semoule mélangée aux raisins (gonflés au préalable dans du bouillon) et au beurre, présentés séparément en même temps que le bouillon dont on pourra arroser son poisson, et de la sauce harissa.



c tunisien

[samira75]

Envoyé par Radoudou Couscous sans couscoussier permalink -------------------------------------------------------------------------------- Préparation : 1 h Cuisson : 1 h15 Ingrédients (pour 8 personnes) : - 2 oignons - 4 carottes - 3 navets - 4 courgettes - merguez - côte d'agneau - boeuf à bouillir - cuisses de poulet - cumin - paprika - cannelle - coriandre - sel - huile d'olive vierge Préparation : Laver et couper les légumes en morceaux de 2 à 3 cm. Eplucher et émincer les oignons. Couper le boeuf en morceaux de 5 à 6 cm. Dans un fait-tout, faite chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude faite revenir la viande et l'oignon en remuant de façon à ce que la viande soit saisie sur toutes ses faces. Quand la viande est revenue ajouter 1 cuillère à soupe de coriandre, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de cannelle et 1 cuillère à soupe de paprika. Enrober bien la viande de ces épices. Quand les épices sont bien réparties sur la viande réserver les cuisses de poulet et couvrir le reste de la viande avec de l'eau. Ajouter alors vos navets et carottes et laisser cuire 45 mn environ. Ajouter alors vos tomates, vos courgettes et les pattes de poulet. Finir la cuisson ainsi. Pour la semoule : Dans un plat à four, étaler 1 kg de semoule arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Malaxer le tout pour que l'huile soit répartie de façon homogène. Dans une casserole, mettre 1 l d'eau avec 1 cuillère à café de sel. Faire frémir. Quand l'eau frémi la verser sur la semoule et laisser gonfler 5 mn. Quand la semoule est gonflée remuez-la avec une fourchette afin de la decoller. Mettre le plat au four Th 3 pendant 15 mn

pour la sauce, ça peut passer bien que je ne suis pas pour le couscous avec du poulet...
si vous voulez un vrai couscous, utilisez de la viande d'agneau, c'est la meilleur pour le couscous en tout cas

pour la préparation de la semoule, c'est un massacre ce que tu viens de décrire

[Radoudou]

Envoyé par samira75 pour la sauce, ça peut passer bien que je ne suis pas pour le couscous avec du poulet... si vous voulez un vrai couscous, utilisez de la viande d'agneau, c'est la meilleur pour le couscous en tout cas pour la préparation de la semoule, c'est un massacre ce que tu viens de décrire

qd on a pas de couscoussier comme moi car je vis au nord de la GB et que ca n'existe pas et que j'ai autre chose a faire que de m'en trinballer un ds l'avion ben j'utilise cette recette c mieux que rien