Cuisine juive Marocaine

[elghzala]

Envoyé par l-kzawi mnine tatbghi t3i9i 3la chi wahed tatgouli lih tan3ref ga3 les modérateurs dyale bladi : D koulouna asdi9a2 :cool :

fais gaffe (2ème avertissement )

[l-kzawi]

Envoyé par turbo_chess salam, hanta tatchouf, 7aram 3alykom wa 7alalon 3alayna : D iwa je reste dans le sujet [sana tayiba : D] salam

jebtiha lass9a
sana tayiba laka anta kadalik

[Radoudou]

Envoyé par elghzala rah modérateur o fo9 men had chi rah sadi9 dyali 7dé rassek... ha wedni menek

LAH Y RDE 3ALIK A BENTI

[alessandrina]

Envoyé par sarahfj Oui ça se ressemble bcp. Les differences sont surtout dans le respect de la casherout, certains aliments ou melange d'aliments ne sont pas autorisés pour les juifs. Et aussi les adoths, les plats traditionnels pour les fêtes religieuses et ce ce qu'on prepare à l'occasion, les desserts,les pains speciaux etc.. Mais le plat typique c'est la Dafina c'est ce que l'on mangeait pour shabbat

bonjour et bonne fete
vs ne melangez pas les produits laitiers et la viande je pense non ? d'autres choses aussi mais je ne me rapelle plus les couleurs des nappes et des serviettes dependant du jour aussi je crois --- j'ai travailler dans un home pour deportés juifs(un home troisieme age reservé aux personne de religion juive) en tant qu'aide soignante qd j'etais etudiante je me rapelle y avais une femme egyptienne elle me fesais trop rire elle mettais du fromage rapé sur ses pates a la bolognaise en cachette looool

[hennayate]

Envoyé par sarahfj Pour le dessert il est d'usage de manger des douceurs à base de pomme et de miel. ("afin que l'année à venir soit douce") Voici la recette du Gateau au Miel : Ingredients - 3/4 verre d'huile + 1 cuillere a soupe - 2/3 verre d'eau - 3/4 verre de miel - 1/2 verre de sucre - 1/2 verre d'amande pillée ou de noisettes - 1 oeuf - 1 verre et demi de farine - 1/2 cuillere a cafe de canelle - 1/2 cuillere a cafe de café - 1/2 cuillere a cafe de clous de girofle en poudre - 3 blancs d'oeuf - 2 cuilleres a soupe de sucre en poudre Le sirop - 4 cuilleres et demi de sucre (cuilleres a soupe) - 1/2 verre d'eau Ustensile Un moule de 35 cm de long Preparation Faire chauffer le four a feu moyen (180 degres), graisser le moule. Dans le bol du mixer, verser l'huile, l'eau, le miel, le sucre, les amandes et l'oeuf et melanger pendant 2 mn. Ajouter la farine, la canelle, le clou de girofle, le café et melanger a nouveau 2 mn. Dans un autre bol, battre les blancs en neige et ajouter les blancs a la premiere preparation. Melanger delicatement. Verser dans le moule et faire cuire environ 50 mn. Pendant que le gateau cuit, preparer le sirop sur le feu en amenant a ebulition le melange sucre + eau jusqu'a ce que le sucre fonde totalement. Verser le sirop brulant sur le gateau aussitot sorti du four. Une recette delicieuse et facile à faire, que j'ai experimenté recemment c'etait delicieux (presque aussi bon que celui de ma grand mère )

miam! Ca m'a l'air délicieux. Merci Sarah et bonne Rosh Hashana

[sarahfj]

Envoyé par alessandrina bonjour et bonne fete vs ne melangez pas les produits laitiers et la viande je pense non ? d'autres choses aussi mais je ne me rapelle plus les couleurs des nappes et des serviettes dependant du jour aussi je crois --- j'ai travailler dans un home pour deportés juifs(un home troisieme age reservé aux personne de religion juive) en tant qu'aide soignante qd j'etais etudiante je me rapelle y avais une femme egyptienne elle me fesais trop rire elle mettais du fromage rapé sur ses pates a la bolognaise en cachette looool

lol
En effet la bolognaise avec du fromage c'est pas casher du tout!!

[sarahfj]

Envoyé par hennayate miam! Ca m'a l'air délicieux. Merci Sarah et bonne Rosh Hashana

merci c'est gentil

J'essayrai d'alimenter ce post de tps en tps avec d'autres recettes si ça interresse!!

[moammar]

j'attends tjrs la recette de la dafina!

[sarahfj]

Envoyé par moammar j'attends tjrs la recette de la dafina!

La recette de la Dafina je l'ai deja postée, ici ->
Cuisine juive Marocaine

[moammar]

Envoyé par sarahfj La recette de la Dafina je l'ai deja postée, ici -> Cuisine juive Marocaine

Ingredients

1kg de viande de poitrine ou jarret

1/2 pied de bœuf (si non une crosse de bœuf)

500 g de pois chiches

8 a 10 oeufs

1kg de pommes de terre moyennes

500g de pommes de terre douces

250 g de riz

250 g de ble

1 tete d'ail (entiere)

1 c. a cafe de sel

1/2 c. a cafe de poivre

1 c. a soupe de paprika

1 paquet de safran

1 petit verre d'huile

1 c. a soupe de miel

Riz : 1 pincée de sel poivre - safran - un peu d'huile. Certains mettent une poignee de raisins secs.

Ble : 1 pincée de sel poivre - safran - paprika - un peu d'huile.

Farce :

250 g de viande hachee

1 verre de chapelure

sel, poivre

1/2 c. a cafe de macis

1 bouquet de persil

2 œufs entiers

2 c. a soupe d’huile



Preparation
La veille faire tremper les pois chiches dans une bassine.

Disposer dans une grande marmite les pois chiches, la tete d'ail puis ajouter par dessus la viande ainsi que le pied de boeuf.

Faire une farce avec tous les ingredients en travaillant a la main dans une terrine. Rouler la farce en boudin de 10 cm de diametre environ. Poser dans un Hayati (on peut utiliser un carre de gaze achete en pharmacie) et nouer les 2 extremites l’une avec l’autre.

Melanger dans une assiette le riz, le sel, le poivre, le safran l'huile,eventuellement les raisins secs, disposer le tout dans un Hayati et nouer par les 4 coins.

Faire la meme chose avec le ble.

Deposer la farce, les paquets de riz et de ble par dessus la viande, ajouter les pommes de terre pelees et les oeufs entiers avec leurs coquilles.

Assaisonner le tout de sel, poivre, safran, paprika, huile.

Recouvrir d'eau jusqu'a hauteur des pommes de terre, mettre a bouillir puis faire cuire a feu moyen pendant 1 heure.

Le vendredi, juste avant l'allumage des bougies du chabbat, mettre la marmite sur une plaque electrique, verifier que l’eau est a la limite des pommes de terre et rajouter la cuillere de miel.

Laisser cuire jusqu'au samedi midi
c'est celle la?