Cuisine algérienne pour le Ramadan

[hennayate]

Envoyé par cherouete savez vous comment préparer l'ham lahlou avec les annanas et les serises confie?

J'ai l'ham lahlou aux pruneaux...



L'ham lahlou


Ingrédients:
1 kg ou - viande de mouton
500 g de pruneaux
huile ou beurre
1 oignon sec
sel
sucre cristallisé
2 c.soupe d'eau de fleur oranger
1 pincée de cannelle
(des raisins secs (z'bib) )
poire ou pomme ou coing
amandes mondées


Préparation:
* Mettre la viande coupée en morceaux, le beurre ou huile, l'oignon râpé (de préférence), la cannelle et le sel.

* Faire revenir le tout dans une cocotte minute.

* Couvrir d'eau et cuire.

* Mettre à tremper pruneaux et raisins secs dans l'eau.

* Au bout d'un instant les retirer pour les mettre dans la sauce.

* Ajouter sucre, eau de fleur d'oranger et le fruit pelé et les couper en quartiers.

* Faire cuire à feu doux jusqu'à cuisson.

* Ajouter les amandes mondées et grillées.

* Réduire la sauce.

* Disposer la viande dans un plat.

* Garnir de pruneaux, fruit, raisins secs et amandes.

[hennayate]

Tchicha marmouna

Ingrédients:
250g de grosse semoule
20g de beurre frais ou 1dl d’huile d’olive soit 1 verre à thé
1 poivron vert
1 piment vert
1 noix de graisse salée
5 gousses d’ail
15g de coriandre hachée soit 1 cuillère à soupe
1 litre ½ d’eau


Préparation: (15 mn)
* Faire bouillir l’eau avec le beurre ou l’huile d’olive.

* Ajouter la graisse salée, l’ail, le piment vert et le poivron égrené pilés.

* Diluer avec quelques cuillerées d’eau de cuisson et verser dans la marmite.

* Réduire le feu et verser la semoule en pluie en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à absorption complète du bouillon par la semoule.

* Retirer du feu et rajouter du beurre ou de l’huile d’olive, saupoudrer de coriandre hachée.

Servir très chaud.

[gladis]

Envoyé par hennayate Tchicha marmouna .

c'est quoi ça Henna ?

tu peux poster une photo STP

[hennayate]

Envoyé par gladis c'est quoi ça Henna ? tu peux poster une photo STP

C'est la bouillie du nomade.

Je cherche une photo.

[marouaneka]

Envoyé par hennayate Tarte aux pois chiches préparation de 10 mn environ, à consommer chaude (cuisson de 40 mn)ou froide Ingrédients: 300g de farine de pois chiches. 1 L d’eau. 1dL d’huile soit 1 verre à thé. cumin. sel. Préparation: * Mettre dans une terrine la farine de pois chiches. * Verser doucement de l’eau en mélangeant avec une cuillère en bois et en faisant attention à la formation des grumeaux, puis saler. * Verser la préparation dans un moule huilé et enfourner à four chaud. * Cuire 1 heure environ jusqu’à ce que la tarte durcisse et à obtenir une jolie couleur dorée à la surface. * Couper en triangles saupoudrés de sel et de cumin ainsi que de pois chiches. Ramdan karim à tous!

Cé karane ça ???

Pour la soupe de tlemcen !! jvé l'essayer mais sans la cannelle

[hennayate]

Envoyé par marouaneka Cé karane ça ??? Pour la soupe de tlemcen !! jvé l'essayer mais sans la cannelle

Je sais pas, dsl. Faut demander à Gladis, elle doit connaître le nom.

Pour la soupe, tu as raison, perso je trouve que ça fait chelou avec un goût de cannelle...

[marouaneka]

Envoyé par hennayate J'ai l'ham lahlou aux pruneaux... L'ham lahlou Ingrédients: 1 kg ou - viande de mouton 500 g de pruneaux huile ou beurre 1 oignon sec sel sucre cristallisé 2 c.soupe d'eau de fleur oranger 1 pincée de cannelle (des raisins secs (z'bib) ) poire ou pomme ou coing amandes mondées Préparation: * Mettre la viande coupée en morceaux, le beurre ou huile, l'oignon râpé (de préférence), la cannelle et le sel. * Faire revenir le tout dans une cocotte minute. * Couvrir d'eau et cuire. * Mettre à tremper pruneaux et raisins secs dans l'eau. * Au bout d'un instant les retirer pour les mettre dans la sauce. * Ajouter sucre, eau de fleur d'oranger et le fruit pelé et les couper en quartiers. * Faire cuire à feu doux jusqu'à cuisson. * Ajouter les amandes mondées et grillées. * Réduire la sauce. * Disposer la viande dans un plat. * Garnir de pruneaux, fruit, raisins secs et amandes.

Allaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah

avec des coings !! mmmmmmmmmmmmm

mais ça donne soif ça !!

vous le manger pour le ftor ou aprés le ftour ??

[gladis]

Envoyé par marouaneka Allaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah avec des coings !! mmmmmmmmmmmmm mais ça donne soif ça !! vous le manger pour le ftor ou aprés le ftour ??

en general c'est pendant leftor ... soit comme entrée, soit apres.

[marouaneka]

Envoyé par gladis en general c'est pendant leftor ... soit comme entrée, soit apres.

Ta pas mal au vencre aprés ??

Parce que l'estomac et les intestins sont vides !!

Si moi jmange ça au ftour jmé tape des zieux orbitagé aprés ça !!

[gladis]

Envoyé par marouaneka Cé karane ça ??? Pour la soupe de tlemcen !! jvé l'essayer mais sans la cannelle

Envoyé par hennayate Je sais pas, dsl. Faut demander à Gladis, elle doit connaître le nom. Pour la soupe, tu as raison, perso je trouve que ça fait chelou avec un goût de cannelle...

c'est karantita ou Garantita, karane au Maroc je pense.