Cuisine algérienne pour le Ramadan

[Ciceron25]

Envoyé par hennayate El Mhadjeb!

Hennayate !

Donne moi ton adresse, je viens diner ce soir :-)

[Kajol_Khol]

jazaki allah khairan ca va m aidez mon mari est algerien

[zoutra]

Recette Label dolma felfel
Ingrédients
1 kg de viande du mouton
1 kg de poivron
500g de tomate
1 oignons
c a soupe de smen
1/2 c a c de poivre noir
1/2 c a c poivre rouge
sel
une gousse d'ail

la farce

500g de viande haches
persil
sel
une pince poivre noir
2 gousse d'ail
un oeuf
Préparation
mettez le viande dans une marmite ajoutez smen l'oignion, ajoutez l'ail, poivre noir poivre rouge sel laisser mijoter au feux doux ensuite rajouter un peu d eau entre temps coupez la queue du poivron pour enlever les graines ensuite preparer la farce et remplir tous les poivrons avec cette farce ensuite faire frire les poivrons les faire egoutter ensuite les peler et apres les mettre un par un dans la sauce et laisser reduire la sauce
ensuite saupoudrez de persil et eteindre si vous voulre changer vous metter les poivrons au four avec la sauce tomate et du fromage au dessus
bon appetit!!!!!

[hennayate]

Envoyé par zoutra Recette Label dolma felfel

selem zoutra, merci pour ta recette, tu es algérienne toi aussi?

[hennayate]

Envoyé par Ciceron25 Hennayate ! Donne moi ton adresse, je viens diner ce soir :-)

Mhrba bik, mais chez moi pour le ftour c'est plutôt des pâtes en général

[hennayate]

Pour une végétarienne, c'est un comble de poster des recettes à base de viande, mais bon... Voici un plat typiquement de l'ouest algérien:

Lssen ettir (ou tlitli) langue d'oiseau

Ingrédients:
500g de Tlitli
1 poulet complet de 1.5kg
3/4 verre à thé d'huile d'olives ou l'huile végétale
200g de raisins secs
1 bonne c à s de beurre mou ou smen
1 oignon non coupé
2 c à s d'huiles d'olives ou l'huile végétale
1 c à c de sel
1 c à c de poivre noir
1/2 c à c de cannelle en poudre
1 c à c de curcuma en poudre
1 c à c de gingembre en poucre
1/2 c à c de safran
1 cube de bouillon de poulet
1 poignet de pois chiche prempée la veille
de l'eau






Préparation:
* Dans une marmite mettre le tlitli, 3/4 verre d'huile d'olives, et 1 c à café de beurre.

* Remuer sur feu moyen jusqu'à ce que le tlitli prend une couleur dorée.

* Dans une autre marmite mettre le poulet en morceau, 2 c à s d'huile d'olives, l'oignon,sel, poivre noir, cannelle, curcuma, gingembre et laissez mijotez quelques mn.

* Ensuite ajoutez les pois chiches, le cube bouillon de poulet et 2 L d'eau, laisser cuire.

* Dès que le poulet est cuit, l'enlever et le mettre à part.

* Mettre les raisins secs.

* Incorporer le bouillon sur le tlitli jusqu'à ce qu'il soit couvert.

* Couvrir la marmite et laisser bouillir 10mn sur feu moyen puis diminuer le feu à feu trés doux et laisser terminer la cuisson jusqu'à ce que le tlitli absorbe le bouillon complètement.

* Servir le tlitli avec le poulet chaud ou tiède.

[Bent_blady]

Envoyé par hennayate Ils sont de Tlemcen?

Oui

[hennayate]

Envoyé par Bent_blady Oui

Ok, j'ai une amie originaire de là bas et apparemment c'est une très belle ville...

[Bent_blady]

Envoyé par hennayate Ok, j'ai une amie originaire de là bas et apparemment c'est une très belle ville...

Ben écoute, je n'en sais rien moi je n'y suis jamais allée...

Mais un jour incha'Allah

[Sinjawi]

Envoyé par hennayate Chorba tlemcennienne péparation de 15 mn, cuisson de 1h Ingrédients: 500g de viande de mouton (poitrine ou collier). 1 verre classique (33 cL) d’huile. 1 oignon moyen, 1 pomme de terre. 1 courgette, 1 carotte (facultatif). 1 lamelle de poivron. 1 lamelle de piment vert. 1kg de tomates bien mûres. 1 cuillère à soupe de concentré de tomates. 1 cuillère à café de poivre rouge. 100g de pois chiches trempés. 1 botte de coriandre. 2 petites branches de céleri et de fenouil. 100g de vermicelles fins ou de M'kafla. 1 citron. sel, poivre noir, cannelle. Préparation: * Disposer la viande découpée en petits dés dans une marmite à couscous. * Eplucher, laver et couper en dés très fins tous les légumes. * Arroser avec l’huile, la coriandre et le concentré de tomates dilué avec un petit peu d’eau. * Ajouter le sel, le poivre, la cannelle et les pois chiches. * Faire revenir le tout à feu doux pendant deux minutes. * Ensuite, couper les tomates en deux, les disposer dans un couscoussier sur la marmite et couvrir en cuisant à la vapeur (leur jus s’égouttera dans la marmite et arrosera progressivement son contenu). * Arroser les tomates de temps en temps avec de l’eau jusqu’à obtention d’un litre. * Après cuisson de la viande, ajouter de l’eau si nécessaire. * Dès l'ébullition, jeter les pâtes en pluie (ou les vermicelles). * Lorsqu'elles sont cuites, saupoudrer de coriandre finement hachée. * Servir avec un filet de jus de citron.

Merci pour la recette de la chorba, j'adore ça ! faut mnt que je mette au travail, ce qui m'embête c'est de couper tout ça en petits dés, c'est du travail ! Qui sait peut être qu'un jour des algériens m'inviteront à gouter une bonne chorba ! Bon ramadan