Cuisine algérienne pour le Ramadan

[hennayate]

Envoyé par elbiar93 je préfere mettre les cerises bigareaux sur le mchewek que de la papaye, mais bon c'est une affaire de gouts

Je n'ai jamais goûté, ce doit être bon.

[hennayate]

Ingrédients:
3 mesures de farine
1/2 mesure de margarine fondu(e) ou beurre.
1 càc d'extrait de vanille
1 pincée de sel
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger

farce:
2 mesure d'amandes moulues
1 mesure de sucre glace
1 càc de zeste de citron
1 càc extrait de vanille
oeufs

sirop:
1/2 litre d'eau
1kg de sucre
1 pincée d'alun (cheb) (perso je fais un sirop au pif, et je mets un peu d'eau de fleur d'oranger et pas de cheb)





Préparation:
* Mélanger la farine, le sel et la margarine ou le beurre fondu.

* Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et rajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et solide.

* Couvrir et laisser reposer.

* Pendant ce temps, préparer la farce avec les ingrédients donnés jusquà obtention d'une farce homogène.

* La diviser en petites boules de la grosseur d'un jaune d'oeuf et les disposer dans un plat saupoudré de sucre glace.

* Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en couche fine.

* Découper à l'aide d'emporte pièce ou un verre large, des ronds d'environ 15 cm de diamètre, et laisser sècher quelques minutes.

* Prendre une pâte et déposer au milieu une boule de farce.

* Prendre la pâte dans les mains, renverser le gâteau et appuyer avec le pouce pour mettre la farce vers le fond.

* Fermer la pâte et relever les bords pour donner la forme d'une fleur.

* Poser sur une plaque farinée et faire cuir lentement sans que les gâteaux changent de couleur.

* Tremper dans du miel et déposer une décoration au milieu.

* Laisser égoutter sur un plateau, puis disposer.

[hennayate]

Voici une recette que j'ai pris sur un forum...



INGREDIENTS:

PATE:
3 mesures de farine
1 mesure de beurre ou margarine fondu(e)
1 pincée de sel
1/2 mesure d'eau de fleur d'oranger
colorants (moi je n'ai utilisé que du rose mais tu peux faire des roses de toutes les couleurs que tu veux)

FARCE :
2 mesure d'amandes moulues
1 mesure de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1/2 càc extrait de vanille

SIROP:
1/2 litre d'eau
1kg de sucre
1 pincée d'alun (cheb) (perso je fais un sirop au pif, et je mets un peu d'eau de fleur d'oranger et pas de cheb)

PREPARATION :
*dans une bassine: mélanger la farine, le sel et le beurre fondu. Frotter bien avec la pomme des mains pour faire adhérer le gras.

*Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et rajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une pate lisse et solide.

* diviser la pate en fonction du nombre de colorant utilisé et colorer chacune d'elle. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer.

* préparer la farce en mélangeant les amandes, le sucre glace et l'extrait de vanille.

*mouiller avec le blanc d'oeuf battu légèrement pour avoir une pate molle.

* faconner des boudins de la grosseur d'un crayon, les disposer dans un plat et couvrir de film alimentaire.

* reprendre la pate, sur un plan de travail fariné, l'abaisser avec un rouleau, passer à la machine à pâte au n°5 et au n°7 (sinon il faut que la pate soit assez fine comme les feuilles de baklawa)

* à l'aide d'un découpoir uni ou dentelé de 4 cm de diamètre, découper des rondelles (pétales) de différentes couleurs.

* prendre six rondelles, les faire chevaucher (l'une sur l'autre) (moi j'alterne la pate rose et la "nature").

* mettre un boudin d'amande au milieu des pétales.

* soulever lles pétales pour couvrir la farce et appuyer de façon à bien applatir la farce.

* rouler en spirale jusqu'à obtenir une rose. mettre dans sur une plaque de cuisson.
laisser reposer les roses avant la cuisson.

* faire cuire au four lentement à moyenne température (il faut que les gateaux garde leur couleur et ne dore pas)

* après la cuisson, tremper dans le sirop tiède, faire égoutter et décorer de quelques boule argentées et mettre dans des caissettes étanches.

[marouaneka]

Envoyé par hennayate Taminna (facile) Ingrédients: 500g de semoule moyenne grillée, bien triée. 75 g de miel. 50g de beurre. 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. cannelle. Préparation: * Dans une petite marmite a feu doux, mettre le beurre a fondre durant 5 a 10 mn. * Ajouter le miel et à la dernière minute l'eau de fleur d'oranger. * Ajouter ensuite la semoule au fur et à mesure. * Bien incorporer et ôter du feu dès la formation d'une pâte. * Vider le contenue dans des petits bols. * Aplatir et décorer avec un peu d'amande en poudre. * Répartir dans des petites coupelles individuelles ou des petites assiettes et égaliser la surface. * Saupoudrer de cannelle ou d'amandes grillées et râpées. * Servir chaud de préférence

Kikou hennayate !!

J'ai une tite question : Les recettes ? tu lé za déja essayé ??

Exemple ! ça m'arrive de faire teména (spécialité kabyle) ! (et chui marocaine pourtant ! )

Je fais dorer la semoule dans une poele ! dés qu'elle é doré je la met dans un saladier ! préalablement je fais fondre du beurre dans une casserole ! je passe le miel au micro onde (si il é un peu dur) !!

Donc ! sur la semoule ! je rajoute le beurre ! je mélange ! je rajoute l'eau de fleur d'oranger ! (c'est impressionnant ça fé des bulles ! car la semoule est chaude) je rajoute le miel ! jusqu'a obtenir une pate presque liquide !!

Je met dans des assiettes plates ! fo pas trop la remplir car elle va sétaler toute seul et va commencer à être stable !!

Faire des ptits motifs avec de la cannelle au dessus !

Et il faut manger teména tiède

[hennayate]

Kikou

Oui, biensûr, elles ont toutes été essayé, y compris par certains bladinautes l'année dernière.


Pour ta recette, je ne vois pas trop la différence avec celle que j'ai posté, mise à part que tu verse tout sur la semoule... à mon avis ça revient au même.

[marouaneka]

Envoyé par hennayate Oui, biensûr, elles ont toutes été essayé. Pour ta recette, je ne vois pas trop la différence avec celle que j'ai posté, mise à part que tu verse tout sur la semoule... à mon avis ça revient au même.

Si le resultat est le même ! tout va pour le mieux !

Sauf que la tienne est plus ambigu ! tu laisse tout sur le feu ! (c'est mon avis ! )

Aprés chacun fait comme il ve


(les recettes ? c'est toi qui les za essayé ou d'autre personnes ?)
C'est pas méchant ! c'est juste qu'il y a tellement de site de cuisine !! et généralement c'est pas ça !!

[hennayate]

Envoyé par marouaneka Si le resultat est le même ! tout va pour le mieux ! Sauf que la tienne est plus ambigu ! tu laisse tout sur le feu ! (c'est mon avis ! ) Aprés chacun fait comme il ve ; ) (les recettes ? c'est toi qui les za essayé ou d'autre personnes ?) C'est pas méchant ! c'est juste qu'il y a tellement de site de cuisine !! et généralement c'est pas ça !!

Oui, c'est ça, je laisse tout sur le feu... à l'occasion, j'essayerai la tienne incha Allah et je te dirai si ça fait pareil ou pas.

Pour les recettes, j'en ai fait certaines, comme les tcharek, les gâteaux de Bejaia, etc. Les autres sont des recettes testées, et par de bien meilleures cuisinères que moi.

[marouaneka]

Envoyé par hennayate Oui, c'est ça, je laisse tout sur le feu... à l'occasion, j'essayerai la tienne incha Allah et je te dirai si ça fait pareil ou pas. Pour les recettes, j'en ai fait certaines, comme les tcharek, les gâteaux de Bejaia, etc. Les autres sont des recettes testées, et par de bien meilleures cuisinères que moi.

Merci hennayate

J'en essaierais quelque unes

J'en celle de radoumicha (radoudou) à tester !

[hennayate]

Envoyé par marouaneka Merci hennayate J'en essaierais quelque unes J'en celle de radoumicha (radoudou) à tester !

Alors alors, quels sont les résultats, (si tu as testé)?

[hennayate]

Ingrédients:
250g de crevettes
1 poivron vert
1 poivron rouge
sel



Préparation:
* Préchauffer le four à 180°C.

* Laver et égoutter les crevettes.

* Laver les poivrons, puis les couper en morceaux.

* Enfiler les crevettes et les poivrons en alternance sur des brochettes.

* Disposer dans un grand plat.

* Ajouter une pincée de sel.

* Faire cuire 30 mn à 180°C.