Suprême de poulet au sésame et poivron doux

[alessandrina]

Ingrédients
4 poitrines de poulet
20 g (2/3 oz) de beurre
60 g (2 oz) de graines de sésame
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
sel et poivre
SAUCE
2 poivrons rouges
125 ml de crème
ACCOMPAGNEMENT
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 poivron rouge
8 oignons verts
riz basmati
DECORATION
graines de sésame

1. Pour faire la sauce, plonger les 2 poivrons rouges dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Les peler, les couper en deux et retirer les graines ainsi que les parties blanches. Couper ensuite en morceaux.

2. Dans une casserole, faire bouillir ensemble les morceaux de poivron rouge avec la crème 35 % pendant 4 à 5 minutes. Passer au mélangeur pour obtenir une sauce lisse. Saler et poivrer. Vérifier l'assaisonnement. Garder au chaud.

3. Retirer la peau du poulet. Faire fondre le beurre et en badigeonner le poulet. Plaquer ensuite les graines de sésame fortement afin de les faire adhérer au poulet.

4. Dans une casserole avec de l'huile d'olive, poêler le poulet sur un feu très doux pendant 3 à 4 minutes. Retourner le suprême et terminer la cuisson dans un four à 175 °C (350 °F) pendant environ 15 minutes.

5. Couper en deux, épépiner et couper en julienne les poivrons verts, jaune et rouge. Dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre, sauter cette julienne de poivrons pendant 4 à 5 minutes.

6. Cuire dans l'eau bouillante salée les oignons verts.

DECORATION : Dans le fond de chaque assiette, verser la sauce de poivron rouge et y déposer le suprême de poulet. Déposer harmonieusement deux oignons verts et la julienne de poivrons. Décorer de quelques graines de sésame grillee