testicules de mouton aux pois chiches et oignons

[nwidiya]

TESTICULES DE MOUTON AUX POIS CHICHES ET OIGNONS


Ingrédients pour 6 personnes :

2 kg de testicules de mouton
1 verre de pois chiches trempés la veille puis pelés
1 kg d'oignons émincés
1 cuillerée à soupe de persil haché
100 g de beurre
1 pincée de safran
1/2 cuillerée à café de poivre
sel
Préparation :

Retirer la peau des testicules, les brasser légèrement avec le sel
puis les rincer dans plusieurs eaux.
Les découper en gros dés puis les cuire dans la cocotte avec le beurre, un oignon émincé, le poivre, le safran, les pois chiches et 2 verres d'eau. Couvrir et cuire 1 h 1/2 à feu doux.
Ajouter alors les oignons restant, le persil et un peu de safran, mélanger et faire réduire la sauce à feu plus vif pendant la cuisson des oignons. Rectifier l'assaisonnement.

[nwidiya]

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes par poêlée

Le marché pour 4 personnes :
• 8 “bala” de veau
• oeufs, chapelure, huile d'olive

On les achète dans les bonnes triperies. Suivant les saisons on trouvera également des testicules de mouton, un peu moins fins. Iles ne se consommeront que très frais.
Passez dans l'oeuf battu puis dans la chapelure les bala coupées en tranches d'un demi centimètre. Faites les cuire à feu moyen dans une poêle avec une bonne rasade d'huile d'olive.
Servez bien chaud avec un tour de poivre et un filet de citron.


c'est la foire aux testicules

[sat95]

les testicules de mouton s'appellent aussi : les animelles (ou rognons blancs)

[Aayela]

Envoyé par sat95 les testicules de mouton s'appellent aussi : les animelles (ou rognons blancs)

oui t'as raison je préfère parceque testicules ça fait pas très culinaire

[abdoo]

Envoyé par nwidiya c'est la foire aux testicules

je prefere encore un uterus de vache laitiere normande farci aux ovaires de brebis des alpes sauce ragnagna de chevre de l'atlas

[bisara]

Combien de moutons faut-ils pour avoir 2kilos de testicules.

[seltana]

Envoyé par abdoo je prefere encore un uterus de vache laitiere normande farci aux ovaires de brebis des alpes sauce ragnagna de chevre de l'atlas : :

Loooooooooool





STP Nwidi, change "testicule" par "rognons blancs"

[abdoo]

Envoyé par bisara Combien de moutons faut-ils pour avoir 2kilos de testicules.

si tu peux trouver un troupeau sans brebis... 1 seul suffira

[nwidiya]

Envoyé par bisara Combien de moutons faut-ils pour avoir 2kilos de testicules.

ça dépend du poids de chaque testicule

[bisara]

Envoyé par nwidiya ça dépend du poids de chaque testicule

Tu veux dire si le moutton est sardi ou pas !