Choux fourres a la creme patissiere

[kitti_3000]

Bonjour!

Voila je m'ennuyait un peu chez moi hier soir et pour passer le temps je me suis dit: "Pourquoi ne pas aller un peu en cuisine?". Apres moults reflexions j'ai finalement opte pour des choux fourres a la creme patissiere, c'est simple a faire et c'est un regal.

Ingredients :

Pate a choux:

- 250 ml d'eau
- 100g de beurre
- 1 c.c. sel
- 1 c.c sucre
- 150 g farine
- 3 gros oeufs

Creme patissiere:

- 250 ml lait
- 250 ml creme fraiche liquide
- 1gousse de vanille
- 1 jaune d'oeuf
- env. 5 c.s. de sucre blanc
- 2 c.s. farine ou maizena
- une feuille de gelatine

+ sucre glace


Preparation :

- mettre l'eau dans une casserole, y ajouter le beurre, le sel et le sucre. Porter a ebullition.

- retirer du feu, incorporer la farine d'un seul coup et melanger energiquement a la spatule en bois jusqu'a disparition complete des grumeaux. Remettre sur le feu (feu moyen), et laisser cuire qq minutes, sans jamais cesser de remuer. Lorsque la preparation forme une boule compacte qui se decolle du fond de la casserole, retirer du feu. Transvaser dans un bol et laisser tiedir un peu.

- dans un petit recipient, casser un oeuf et le battre. L'incorporer a la pate, le melanger eneriquement jusqu'a ce que la pate soit bien lisse. Recommencer l'operation avec de 2eme et le 3eme oeuf.

- dresser les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurise a l'aide d'une poche a douille et enfourner dans un four prechauffe a 200degres.

- laisser les choux cuire environ 20-25minutes jusqu'a ce qu'ils soient bien dores. NE JAMAIS OUVRIR LE FOUR PENDANT LA CUISSON, SOUS PEINE DE FAIRE RETOMBER LES CHOUX.

- en attendant, faire la creme patissiere: dans une casserole, melanger lait et creme liquide, fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler les graines a l'aide d'une couteau, les ajouter au lait, ainsi que la gousse fendue.

- porter a ebullition, retirer du feu et laisser refroidir 20 minutes au minimum (le lait doit etre au plus tiede). transvaser la liquide dans une autre casserole, en le passant au travers d'une passeoire, pour le filtrer.

- y melanger le jaune d'oeuf, le sucre et la farine (ou maizena) et battre energiquement. Porter sur le feu (doux) sans cesser de remuer, jusqu'a ce que la creme s'epaississe bien.

- retirer du feu et y faire fondre la feuille de gelatine prealablement ramollie dans de l'eau froide.

- pour dresser les choux (ils doivent avoir bien refroidi): les couper en deux, dans le sens horizontal, mettre une bonne cuillere de creme patissiere.

-a la fin, saupoudrer les choux de sucre glace

Et Bon appetit

[Hantita]

Waaouw! T'as vraiment du courage pour faire des choux fourrés à la crème!
Ca m'a toujours semblé super compliqué à faire et j'avoue que je les achète en magasin
J'essaierais ta recette un des ces 4! Merci! ;-)

[samira75]

recette à tester, le seul truc c'est la gélatine mais j'ai trouvé la combine !

pour info, on peut substitué la gélatine (très souvent animal) à un gélifiant alimentaire végétal appelé agar-agar.

on peut le trouver dans les boutiques bio.

[kitti_3000]

Envoyé par Hantita Waaouw! T'as vraiment du courage pour faire des choux fourrés à la crème! : D Ca m'a toujours semblé super compliqué à faire et j'avoue que je les achète en magasin : D J'essaierais ta recette un des ces 4! Merci! ;-)

En fait c'est fastoche les choux, et en general ca plait a tout le monde

et puis c'est la meme pate qui sert a faire les eclairs au chocolat, un autre de mes pechers mignons (entre multitude d'autres peches mignons... )

[kitti_3000]

Envoyé par samira75 pour info, on peut substitué la gélatine (très souvent animal) à un gélifiant alimentaire végétal appelé agar-agar. on peut le trouver dans les boutiques bio.

Oui j'ai justement utilise un gelifiant d'origine vegetale

[Hantita]

Envoyé par kitti_3000 En fait c'est fastoche les choux, et en general ca plait a tout le monde :-) et puis c'est la meme pate qui sert a faire les eclairs au chocolat, un autre de mes pechers mignons (entre multitude d'autres peches mignons... :ro uge: -)

Oui, ca a l'air facile
Miam miam les éclairs au chocolaaaaat!!!!! mmhhhhh!!

Au fait, je suis dsl de ne pas t'avoir répondu lundi soir...plus de crédit

[Radoudou]

Envoyé par kitti_3000 En fait c'est fastoche les choux, et en general ca plait a tout le monde et puis c'est la meme pate qui sert a faire les eclairs au chocolat, un autre de mes pechers mignons (entre multitude d'autres peches mignons... )

GRRRRRRRRRRRRRRRRRR


tu devrai etre interdite du forum cuisine



je suis au regime

[kitti_3000]

Envoyé par Hantita Au fait, je suis dsl de ne pas t'avoir répondu lundi soir...plus de crédit

C'est ce que je me suis dit aussi

[kitti_3000]

Envoyé par Radoudou GRRRRRRRRRRRRRRRRRR tu devrai etre interdite du forum cuisine je suis au regime

Moi aussi je dois imperativement m'y mettre mais j'arrive pas a me passer de sucre

[Hantita]

Envoyé par kitti_3000 C'est ce que je me suis dit aussi ;-)

Tu m'en veux pas dis??
En tout cas, ca m'a fait plaisir et c'était marrant hein