aumonière au saumon

[rosesaida]

salam,

je cherche la recette de l'aumonière au saumon fumé

merci d'avance

[romanophores]

Envoyé par rosesaida salam, je cherche la recette de l'aumonière au saumon fumé merci d'avance

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 mangues
- 1 pomme Granny Smith
- 1 c. à s. de miel
- 1 c. à s. de vinaigre d'alcool
- 4 filets de saumon
- 4 feuilles de pâte filo
- 25 g de beurre
- 125 g de champignons de Paris
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 20 cl de crème
- Sel - Poivre

Technique:

1. Saisir au beurre noisette les filets de saumon après les avoir salés et poivrés.
2. Sauter les champignons dans le beurre noisette; réserver.
3. Découper une mangue et une pomme en gros cubes et, dans un sautoir, faire réduire à l'huile d'olive.
4. A l'état de compote, ajouter le vinaigre et le miel; mixer très finement, saler, poivrer et crémer; réserver au chaud.
5. Reprendre les filets, les placer au centre d'une feuille de pâte filo, les couvrir de champignons bien égouttés; recouvrir les champignons de tranches de mangue; saler et poivrer; refermer la feuille de pâte de jolie manière (fleur, noeud ...)
6. Cuire les aumônières à four chaud jusqu'à obtention d'une jolie couleur brun doré.
7. Servir l'aumônière sur un lit de sauce à la mangue.

Source: http://www.bigrementbon.com/articles.php?lng=fr&pg=134

Salam, romano .

[rosesaida]

Envoyé par romanophores Ingrédients (pour 4 personnes): - 2 mangues - 1 pomme Granny Smith - 1 c. à s. de miel - 1 c. à s. de vinaigre d'alcool - 4 filets de saumon - 4 feuilles de pâte filo - 25 g de beurre - 125 g de champignons de Paris - 1 c. à s. d'huile d'olive - 20 cl de crème - Sel - Poivre Technique: 1. Saisir au beurre noisette les filets de saumon après les avoir salés et poivrés. 2. Sauter les champignons dans le beurre noisette; réserver. 3. Découper une mangue et une pomme en gros cubes et, dans un sautoir, faire réduire à l'huile d'olive. 4. A l'état de compote, ajouter le vinaigre et le miel; mixer très finement, saler, poivrer et crémer; réserver au chaud. 5. Reprendre les filets, les placer au centre d'une feuille de pâte filo, les couvrir de champignons bien égouttés; recouvrir les champignons de tranches de mangue; saler et poivrer; refermer la feuille de pâte de jolie manière (fleur, noeud ...) 6. Cuire les aumônières à four chaud jusqu'à obtention d'une jolie couleur brun doré. 7. Servir l'aumônière sur un lit de sauce à la mangue. Source: http://www.bigrementbon.com/articles.php?lng=fr&pg=134 Salam, romano .

merci romano pour la recette.

[romanophores]

Envoyé par rosesaida merci romano pour la recette.

Le plaisir est pour moi, je vais peut etre m en faire une un de ces 4.

Salam .