sauce béchamel

[Zohra]

Salut les filles
et les autres aussi
avez vous des recettes sympa pour obtenir une belle sauce béchamel sans trop d'effort.......

[redaune44]

tu prepares ton CAP Cuisine ZOHRA ?



en tt ca Allah i3awen.

[DreamMaroc]

Envoyé par ZOHRA Salut les filles et les autres aussi avez vous des recettes sympa pour obtenir une belle sauce béchamel sans trop d'effort.......

ben pour ma part je fais fondre du beurre en méme temps j'ajoute de la farine quand tout est bien melange t'ajoute petit à petit du lait tout en fouettant et en laissant sur le feu. Quand tu vois que c bon t'enleve et t'ajoute de la canelle muscade et sel

[kookiza]

Je vois que je suis pas la seule à galérer avec cette sauce, tiens un lien si ça peut te servir.
Sauce béchamel

[eva902]

si tu veux qu'elle soit sans grumeaux tu fais fondre du beurre ds une petite casserole tu y ajoutes de la farine en pluie puis tu bats energiquement quand c'est lisse tu ajoutes peu a peu du lait tiède sel poivre ca devrait etre bon apres tt ca

[shmysha]

ou sinon on l'achète toute faite et on y ajoute juste un peu de noix de muscade histoire de la parfumer un peu...

[kookiza]

Envoyé par eva902 si tu veux qu'elle soit sans grumeaux tu fais fondre du beurre ds une petite casserole tu y ajoutes de la farine en pluie puis tu bats energiquement quand c'est lisse tu ajoutes peu a peu du lait tiède sel poivre ca devrait etre bon apres tt ca

J'ai pas eu l'occasion de refaire la sauce depuis (vivement les vacances pour que je puisse cuisiner un peu lol). Mais je crois que le problème venait du fait que je mettais un peu trop de farine, pas assez de lait et que j'agitais le tout pendant la cuisson et pas hors du feu, si je me fie à ce que les filles ont dit dans mon post.

[eva902]

Envoyé par kookiza J'ai pas eu l'occasion de refaire la sauce depuis (vivement les vacances pour que je puisse cuisiner un peu lol). Mais je crois que le problème venait du fait que je mettais un peu trop de farine, pas assez de lait et que j'agitais le tout pendant la cuisson et pas hors du feu, si je me fie à ce que les filles ont dit dans mon post.

en fait faut pas mettre trop de fraine et pas trop d'un coup sinon on dirait du platre

si tu mets trop de lait tu tournes fort et ca va s'epaissir

c'est pas facile au début de doser mais en général cette sauce on la mange jamais seule (lasagnes par ex dc c mélangé avec la sauce tomate..) dc meme si elle est un peu ratée ca se verra pas trop lol

[kookiza]

Envoyé par eva902 en fait faut pas mettre trop de fraine et pas trop d'un coup sinon on dirait du platre si tu mets trop de lait tu tournes fort et ca va s'epaissir c'est pas facile au début de doser mais en général cette sauce on la mange jamais seule (lasagnes par ex dc c mélangé avec la sauce tomate..) dc meme si elle est un peu ratée ca se verra pas trop lol

Ma sauce était quand même mangeable mais pas aussi liquide que celle du magasin d'où mes interrogations lol
Je l'utilise surtout pour faire des gratins!
Merci pour tes conseils, et bonne soirée à toi Eva.

[eva902]

de rien, bonne soirée a toi aussi