Gateaux à la cannelle

Préparation

Faire griller la farine à feux doux en remuant pour ne pas qu’elle brûle. Hacher les amandes après les avoir essuyées, mélanger la farine, le sucre, les amandes et la cannelle.

Ajouter les oeufs un à un en malaxant jusqu’à obtention dune pâte ferme. Faire de petites boules, les rouler dans le sucre glace et les mettre dans des caissettes en papier. sans cuisson.