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Knidlettes ou corbeilles aux amandes

Knidlettes ou corbeilles aux amandes

  •  2 bols d’amandes moulues
  •  1 bol de sucre semoule
  •  4 œufs
  •  4 sachets de sucre vanillé
  •  zeste râpé de deux citrons
  •  500g de farine
  •  100g de beurre
  •  1 pincée de sel
  •  4 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  •  1 sachet de perle
  •  eau
  • Préparation

    Pour la pâte d’amandes, mélangez les amandes, le sucre, le zeste des citrons, le sucre vanillé et ajoutez les œufs un à un jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Laissez reposer 10mn. Incorporez un demi verre d’eau salée, pétrissez énergiquement de façon à ce que la pâte soit ferme.

    Saupoudrez la table de farine. Divisez la pâte en morceaux, aplatissez chaque morceau au rouleau à pâtisserie et formez des rondes minces de 10cm de diamètre.

    Disposez au milieu de chaque cercle, la valeur d’une cuillère à soupe de pâte d’amandes. Relevez les bords en les plissant entre le pouce et l’index pour leur donner la forme d’une corbeille.

    Placez ces petites corbeilles côte à côte (afin d’éviter l’ouverture de la pâte) sur une plaque beurrée et farinée. Faites cuire à feu moyen. Présentez dans des caissettes en papier.

    - Type : Les pâtisseries
    - Publié le : 30 octobre 2005
    - Auteur :
    - Préparation : 45 min

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