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Oudi ou smen beldi

Oudi ou smen beldi

Ingrédients

  •  1.5kg de beurre non salée (n’utilisez pas de margarine),
  •  250g de semoule d’orge ou ibrine ou belboula lavée,
  •  2 cuillère à thé de thym ou azoukni ou za3tar
  •  1 cuillère à soupe de grains de fenugre
  •  4 cuillères à soupe de l’eau froide
  •  un peu de sel
  • Sur un feu doux, faire fondre le beurre, mélanger la semoule d’orge,tyhm et fenugre et ajouter au beurre, continuer à mélanger sans cesse pendant à peu près 30 minutes, puis ajouter de l’eau salée et continuer à mélanger pour 15 minutes. Enlever du feu, passer le mélange au tamis pour extraire Oudi, laisser refroidir et conserver dans un bocal.

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    • Préparation : 60 min
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