Pieds de veaux au blé et pois chiches

• 2 pieds de veau
• 250 g de blé concassé
• 1 petit bol de pois chiches trempés la veille
• 1 oignon haché fin
• 1 cuillerée à soupe de piment doux
• 1 pincée de piment fort
• 1 cuillerée à soupe d’huile, sel

Mettre les morceaux de pied de veau dans une cocotte minute. Ajouter les pois chiches, les oignons coupés, la gousse d’ail, le bouquet de persil et de coriandre, l’huile puis le reste des ingrédients. Ajouter 2 litres d’eau. Laisser cuire pendant 40 minutes.

Ajouter les graines de blé, la harissa, les piments forts. Laisser cuire pendant 25 minutes environ.

Servir les pieds de veau nappé de la sauce