Poisson au citron

• 2 belles daurades écaillées et vidées
• 150 g d’olives vertes dénoyautées
• 1/2 bouquet de coriandre
• 3 gousses d’ail
• 2 citrons
• 1 c. à c. de curcuma
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre

Bien laver les daurades et les olives. Peler l’ail et le couper en rondelles. Presser le jus d’1 citron et couper l’autre en rondelles.

Dans une marmite, verser l’huile d’olive, le jus de citron, le curcuma et l’ail. Ajouter un peu d’eau et porter à ébullition. Y mettre les olives. Ajouter les daurades et déposer dessus les rondelles de citron.

Réduisez le feu et laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant 20 mn environ, le poisson ne doit pas se défaire. Parsemer de coriandre ciselé.