Purée de pois chiches au sésames

• 125 g de tahina
• 250 d de pois chiches cuits au naturel
• 2 à 3 gousses d’ail écrasées
• Le jus de 2 citrons
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincé de paprika
• Sel
• Piment selon le goût
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Bouillon de volaille

Passer les pois chiches au moulin à légume puis mixer cette purée en y ajoutant le tahina, le jus de citron, l’ail écraser, l’assaisonnement et le bouillon de volaille afin d’obtenir une purée pas trop épaisse. Réchauffer à feu doux. Servir dans un grand bol. Saupoudrer de paprika et de persil haché. Arroser d’huile d’olive. Accompagne les galettes de semoule cuite au four.