Rouleaux à la mangue et au poulet

• 8 feuilles de riz
• 1/2 mangue
• 150gr de blanc de poulet
• 100gr de riz cuit
• 16 rondelles de concombre
• 1 càs de graines de sésame
• 1 piment émincé
• coriandre fraîche

Sauce

• 2 càs de sauce soja
• 2 càs de vinaigre
• 1 càs d’huile de sésame

Plonger les feuilles de riz dans de l’eau froide pendant 2 minutes et laisser égoutter sur un torchon.

Pocher le poulet 6 à 7 minutes en sauteuse et détailler le en lanières. Couper la mangue en bâtonnets.

Au centre des feuilles, répartir la mangue, le poulet, le riz, le concombre et la coriandre. Parsemer de piment et de graines de sésame. Rabattre les bords et former des rouleaux. Déguster avec la sauce.