Salade de courgettes pimentées

Préparation

Lavez soigneusement les légumes, puis coupez les courgettes en dés sans les peler, émincez le céleri et le poireau, épépinez le poivron et coupez-le aussi en dés.

Ouvrez le piment, éliminez les graines et les cloisons intérieures puis hachez-le grossièrement avec le persil.

Faites revenir les deux gousses d’ail pilées dans une grande poêle pendant 10 minutes. Versez un peu d’eau puis le curry, le persil haché et le piment au mélange. Salez et poivrez légèrement, remuez puis laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes sans couvrir.

Ajoutez enfin le vinaigre et laissez refroidir et servez frais de préférence