Salade de fenouil aux crevettes et à l’orange

• 400gr de crevettes cuites et décortiquées
• 800gr de fenouil
• 1 branche de céleri
• 1 orange
• 1 petite boite de cœurs de palmier
• Quelques branches de thym
• 4 càs d’huile d’olive
• 1 càc de moutarde
• 1 càc de vinaigre
• 1 jus de citron
• Sel et poivre

Lavez le céleri et le fenouil. Enlevez la base ainsi que les feuilles. Découpez le fenouil en fines lamelles et émincez le céleri. Mettez-les dans un saladier, ajoutez les cœurs de palmier égouttés.

Pelez l’orange et la découper en quartiers et disposez les dans votre saladier avec les crevettes .

Dans un bol, fouettez le jus de citron avec l’huile d’olive, ajoutez le sel et le poivre ainsi que le vinaigre et la moutarde et fouettez à nouveau.

Versez cette sauce sur la salade bien mélangée et servez frais avec des branches de thym en décoration.