Salade de saumon tiède aux oranges

Préparation

Épluchez les oranges et gardez le zeste d’une orange. Faite blanchir le zeste dans de l’eau bouillante pendant 1 minute.

Faites fondre le sucre dans l’eau, portez à ébullition, ajoutez le zeste et laissez cuire pendant 15 minutes. Coupez et lavez la laitue et détachez les quartiers d’oranges en récupérant le zeste. Faites blanchir le saumon dans de l’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque coté.

Mélangez la laitue, les oranges et le saumon dans une saladier. Faites une sauce avec le jus des oranges, le sel et le poivre. Assaisonnez en le plat et décorez avec le persil.