Salade de volaille aux épices

• 3 blancs de poulet fermier
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 3 càs de mayonnaise
• 2 càc de vinaigre
• 4 càs d’huile d’olive
• 1 pincée de sucre
• 6 brins de ciboulette
• 1 càc de poivre
• 1 laitue
• 50gr de pignons
• 50gr de raisins secs
• 6 brins de coriandre
• 2 carottes

Délayez les tablettes de bouillon dans 75cl d’eau bouillante. Faites-y pocher les blancs de poulet 25 minutes à frémissements, laissez refroidir dans le bouillon et égouttez. Coupez les en grosses lamelles.

Dans un bol mélangez la mayonnaise, le vinaigre et l’huile, ajoutez le sucre, la ciboulette ciselée et le poivre.

Présentez le poulet dans les feuilles de laitue, parsemez de pignons grillés, de raisins secs, de coriandre ciselé et de bâtonnets de carottes.

Servez en présentant la sauce à part.