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Soupe aux légumes et au veau

Soupe aux légumes et au veau

Ingrédients

  •  250gr de viande de veau
  •  2 carottes
  •  2 navets
  •  2 pommes de terre
  •  2 branches de céleri
  •  3 belles tomates
  •  1 bouquet de persil
  •  1 oignon
  •  1/2 verre a thé de vermicelle
  •  1 càs d’huile
  •  1 càc de sel
  •  1/2 càc de poivre
  •  1 pincée de safran
  • Épluchez et coupez en petits dés les légumes sauf les tomates. Dans une marmite, déposez la viande et les légumes coupés en petits dés sauf les tomates, le persil et l’oignon hachés, l’huile, le sel, le poivre et le safran. Recouvrez de deux litres d’eau et portez à ébullition.

    Retirez le pédoncule des tomates, lavez-les puis plongez une minutes dans de l’eau bouillante avant de les peler. Écrasez la pulpe à la fourchette dans un bol, versez dans la marmite et mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 60 minutes. Servez chaud ou tiède.

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    • Préparation : 75 min
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