Soupe de courgette au safran

1er septembre 2008 - 19h30 - Soupes marocaines - Ecrit par : L.A

• 600gr de courgettes
• 2 càs d’huile
• 1 oignon haché
• 1/2 litre d’eau
• 1 càs de crème fraîche
• 1 pincée de safran
• 1 càs de persil haché
• Sel et poivre

Coupez les courgettes en rondelles et faites les revenir dans l’huile avec l’oignon pendant 10 minutes. Ajoutez le safran, le sel, le poivre et l’eau bouillante et laissez cuire10 minutes.

Mixez le mélange, ajoutez la crème et remettez sur le feu 10 minutes encore, saupoudrez de persil et servez.

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