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Soupe glacée au citron

Soupe glacée au citron

  •  75cl d’eau
  •  1 cube bouillon de légumes
  •  3 jaunes d’œufs
  •  Jus de 3 citrons
  •  1 càc de zeste râpé
  •  10cl de crème liquide
  •  Sel et poivre
  •  Menthe ciselée
  • Préparation

    Portez l’eau à ébullition avec 1 cube de bouillon de légumes, fouettez les 3 jaunes d’œufs avec le jus de 3 citrons, le zeste et la crème liquide.

    Salez, poivrez et versez une louche de bouillon dessus en fouettant vivement. Ajoutez le reste du bouillon au fur et à mesure. Laissez refroidir pendant 1 heure et servez parsemé de menthe

    - Type : Les soupes
    - Publié le : 5 avril 2009
    - Auteur :
    - Préparation : 40 min

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