Tajine aux cardons

• 2 cuisses de poulet
• 1 Kg de cardons
• Huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre, gingembre
• Ecorce d’1/2 citron confit
• 2 c. à s. de jus de citron

Dans une cocotte-minute mettre les cuisses de poulet avec l’ail hachée. Ajouter l’huile d’olive et les épices. Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Recouvrir d’eau et faire cuire à couvert sur feu moyen pendant 15 minutes.

Une fois le poulet cuit, additionner les morceaux de cardons préalablement nettoyés et coupés. Remettre à cuire à couvert pendant 15 minutes, en rajoutant de l’eau si besoin. Laisser réduire et rajouter le citron confit.

Une fois le tajine servi, verser le jus de citron tout autour.