Tarte à l’oignon et au cumin

• 300gr de pâte brisée
• 750gr d’oignons
• 1 poivron rouge
• 2 càs de beurre
• 3 œufs
• 10cl de crème fraîche
• 4 branches de persil
• 1 càc de cumin
• Sel et poivre

Pelez et émincez les oignons en fins anneaux. Faites les fondre dans le beurre, ouvrez le poivron en deux, retirez en les graines et la partie blanche, puis taillez le en petits dés. Ajoutez le aux oignons, laissez revenir à couvert 3 minutes et laissez ensuite tiédir.

Préchauffez le four. Battez les œufs avec la crème et le cumin. Ciselez le persil et incorporez le à la crème.

Abaissez la pâte dans un moule sur du papier sulfurisé beurré. Mélangez le poivron et les oignons avec la crème aux œufs, salez et poivrez.

Déposez la préparation sur le fond de tarte, faites cuire au four 35 minutes et servez la tarte chaude.