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Tarte à la ratatouille

Tarte à la ratatouille

Ingrédients

  •  275gr de pâte brisée
  •  1 aubergine
  •  3 courgettes
  •  3 tomates
  •  1 poivron
  •  2 gousses d’ail
  •  8 feuilles de basilic
  •  4 pincées d’herbes de provence
  •  3 càs d’huile d’olive
  •  1 morceau de sucre
  •  Sel et poivre
  • Pelez l’aubergine en retirant une lanière de peau sur deux et coupez la en dés. Rincez les courgettes et détaillez les en rondelles.

    Ébouillantez les tomates 30 secondes, pelez les, épépinez les et coupez les en morceaux. Nettoyez le poivron, découpez la chair en lanières. Pelez et émincez l’oignon.

    Dans une poêle , faites revenir les lanières de poivron avec 1 càs d’huile pendant 20 minutes.

    Essuyez la poêle, versez 2 càs d’huile et ajoutez les dés de tomates, l’oignon et les gousses d’ail , pelées et pressées. Couvrez puis laissez cuire 25 minutes.

    Ajoutez l’aubergine, les courgettes et le morceau de sucre puis salez et poivrez. Parsemez d’herbes de provence et laissez cuire a découvert pendant 20 minutes.

    Hors du feu, ajoutez les laniers de poivron et les feuilles de basilic émincées puis mélangez.

    Garnissez un moule à tarte de la pâte et piquez la, enfournez et laissez cuire 20 minutes. Garnissez le fond de tarte de la ratatouille et servez tiède.

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    • Préparation : 100 min
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