Tarte aux blettes et aux crevettes

• 200gr de crevettes
• 150gr de fromage blanc
• 750gr de blettes
• 2 échalotes
• 110gr de beurre
• 3 œufs
• 150gr de farine
• 60gr de fromage râpé
• 12cl de crème fraîche
• Un peu de jus de citron et de zeste râpé
• Une pincée de noix de muscade
• Sel

Pour la pâte brisée, travaillez la farine avec 100gr de beurre, le fromage blanc et une pincée de sel. Laissez reposer une demi-heure au frais.

Épluchez les blettes, lavez-les. Coupez les crevettes en deux. Faites cuire blettes et crevettes séparément une minute dans de l’eau et égouttez-les.

Hachez les échalotes, faites fondre le reste du beurre et ajoutez-y les blettes. Faites les revenir 3 minutes.

Hors du feu, mélangez les blettes et les crevettes, salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade, le zeste et le jus du citron.

Abaissez la pâte brisée, tapissez en un moule beurré. Faites cuire le fond de tarte à blanc, au four pendant 10 minutes.

Battez la crème fraîche avec les œufs et le fromage râpé. Garnissez le fond de la tarte du mélange blettes crevettes, nappez de crème et faites cuire 35 minutes.