Tchicha à la mauve

• 500gr de tchicha ou semoule d’orge
• 1kg de mauve
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• ½ càc de sel
• ¼ càc de poivre noir
• ½ càc de paprika
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 piment vert
• 1l d’eau

Lavez la tchicha et égouttez-la, mettez-la dans la partie haute d’un couscoussier.

Épluchez l’oignon et émincez-le. Épluchez et broyez les gousses d’ail. Lavez et hachez la mauve.

Dans la partie basse du couscoussier mettez l’huile, l’oignon, la mauve, l’ail, le sel et les épices. versez l’eau dessus. Couvrez le bas du couscoussier avec le haut et laissez cuire la tchicha à la vapeur comme pour un couscous de blé.

A la fin de la cuisson, versez la tchicha dans un plat en terre cuite, mélangez-y une noix de beurre, disposez la mauve au centre et arrosez avec le bouillon.