Velouté aux oignons

Préparation

Faites fondre le beurre avec l’huile, ajoutez l’ail et faites cuire environ pendant 4 minutes. Augmentez légèrement le feu et ajoutez la pomme de terre. Faites cuire aussi pendant 4 minutes en brassant souvent jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Coupez les oignons en fines rondelles et ajoutez-les aux pommes de terre. Ensuite faites cuire quelques minutes pour qu’ils deviennent transparents et mettez-les de côté.

Dans une grande casserole, versez le lait et l’eau, ajoutez le sel et le poivre, la sauge et le thym, la pomme de terre et les oignons et portez à ébullition. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Retirez la casserole du feu et passez la soupe au mixeur puis réservez la soupe dans une casserole propre et incorporez la maïzena délayée dans l’eau. Portez à ébullition en mélangeant sans arrêt. Laissez cuire sur feu doux pendant 1 minute. Retirez du feu, incorporez la crème et servez chaud.