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Actualités: Tajines marocains

Voici toutes les informations et infos publiées sur Bladi.net dans la rubrique Tajines marocains. D'autres thématiques sont également disponibles

18 mai 2008

Tajine de lotte

• 4 échalotes coupées en rondelles • 1 aubergine coupée en rondelles • 8 tomates cerises coupées en rondelles • 200 g de lotte coupée en darnes • 2 c. à soupe d’huile Chermoula • 2 c. à soupe d’huile • 1 c. à soupe de jus de citron • 1 gousse d’ail hachée • 1 branche de coriandre hachée • sel, poivre
18 mai 2008

Tajine souiri

• 4 cuisses de poulet • 2 oignons émincés • 2 gousses d’ail hachées • 3 c. à soupe de persil et de coriandre hachés • 1 c. à café de gingembre • 1/2 c. à café de poivre • 1/2 c. à café de curcuma • 1 c. à café de sel • 8 cl d’huile de table • 1 c. à café de beurre rance • 25 cl d’eau Omelette • 8 oeufs • 2 pincées de safran
5 novembre 2007

Tajine de poulet aux abricots farcis à la pâte d’amande

Pour 6 personnes • 1 poulet de 1 1/2kg coupé en quatre • 1 oignon haché • 1 gousse d'ail hachée • 1 c. à café de sel • 1 c. à café de poivre • 1 c. à café de curcuma • 1 c. à café de gingembre • 2 bâtonnets de cannelle • 1/4 de c. à café de pistils de safran • 1 c. à café de smen • 8 cl d'huile de table • 1 petit bouquet de persil • 15 cl d'eau Les abricots • 350 g d'abricots secs • 70 g d'amandes émondées • 25 g de sucre • 2 pincées de mastic pilé • 1/4 de c. à café de zeste d'orange Décoration • Graines de sésame
5 octobre 2007

Tajine de boulettes de kefta aux raisins secs

Pour la kefta • 600 g de viande hachée d'agneau • 1/4 de noix de muscade râpée • 1/4 de c. à café de cannelle • 1/2 c. à café de gingembre • 1/2 c. à café de poivre • 1 c. à café de sel • 4 c. à soupe d'huile de table • la mie d'un morceau de pain trempée dans un peu d'eau, égouttée et émiettée • 1 œuf Pour la sauce • 6 oignons blancs (du Tadla) coupés en rondelles • 1/2 c. à café de sel • 8 cl d'huile de table • 2 bâtonnets de cannelle • 50 g de raisins secs • 5 cl d'eau.
27 août 2007

Tajine de jarret de veau aux pruneaux caramélisés

• 1kg 500 de jarret de veau • 1 gros oignon émincé • 1 gousse d’ail • 5 cl d’huile • 1 c. à café de sel • 1 c. à café de gingembre • 1/4 de c. à café de poivre de la Jamaïque « nouiouera » • 1/4 de c. à café de noix de muscade • 3 bâtonnets de cannelle • 50 cl d’eau Pour les pruneaux • 700 g de pruneaux • 80 g de beurre • 2 c. à soupe de miel de fleurs d’oranger • 1 bâtonnet de cannelle • 100 g d’amandes mondées grillées
31 octobre 2005

Tajine de pois chiches et navets

• 600 g de gigot d'agneau • 1 bol de pois chiches trempés • 1 Kg de navets • 1 oignon et quelques feuilles de coriandre • Huile d'olive • Sel • poivre • safran
31 octobre 2005

Tajine de pommes de terre et olives

• 1 Kg de pommes de terre • Olives vertes • 2 gousses d'ail hachées • 1 oignon • 2 tomates • Ecorce d'1/2 citron confit • 1/2 bouquet de persil • Huile d'olive • 1 feuille de Laurier • Sel • poivre
31 octobre 2005

Tajine aux pommes de terre et carottes

• 500 g de gigot d'agneau • 500 g de pommes de terre • 4 carottes • Olives vertes • 2 tomates • 1 oignon • 2 gousses d'ail • Huile d'olive • Cumin • Paprika • Quelques feuilles de persil • Sel • Poivre • Gingembre
31 octobre 2005

Tajine aux haricots blancs

• 500 g de veau • 250 g d'haricots blancs • 1 oignon • 2 tomates pelées et épépinées • 1 c. à c. de cumin • 4 c. à s. de coulis de tomates • Huile d'olive • 1 pincée de safran • Sel • Poivre
31 octobre 2005

Tajine aux oignons grelots

• 800 g de gigot d'agneau • 500 g d'oignons grelots • 1 oignon • 1/2 bouquet de persil plat • 1 gousse d'ail • Huile d'olive • Olives vertes dénoyautées • 1/2 c. à c. de curcuma • Sel
30 octobre 2005

Tajine de boeuf aux figues

• 800g de jarret de boeuf • 2 pincées de safran en poudre • 100g de beurre • 1 bâton de cannelle • 3 oignons finement hachés • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre • 2 cuil à soupe de miel épais • 450 g de figues séchées • 150 g de cerneaux de noix/ Sel • 1/2 cuil. à café de poivre
30 octobre 2005

Tajine de poulet aux citrons confits et olives

• 2 kg de pilons de poulet • 4 oignons • 6 gousses d'ail • 4 grosses tomates • 1 morceau de gingembre frais • 1 jus de citron • 4 poignées d'olives violettes • 6 citrons confits au sel • 1 bouquet de coriandre hachée menu • 1 tajine de 30 cm de diamètre Pour la marinade • 1 verre d'huile d'olive • 1 CS de curcuma • 1 CS de paprika doux • sel de Guérande • 1 pointe de piment de Cayenne • 4 pistils de safran • poivre du moulin
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