Avocats farcis au poisson

Préparation

Coupez la chair des poissons en lanières, arrosez-les de jus de citron, saupoudrez de sel fin et laissez reposer 2h au frais.

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, passez dessus un peu de citron, puis retirez une partie de la chair en laissant une épaisseur de chair tout autour. Égouttez les lanières de poisson et passez-les à la moulinette avec la chair d’avocat.

Préparez une mayonnaise avec l’œuf, la moutarde, le sel, le poivre et ajoutez ensuite le ketchup et un peu de jus de citron.

Versez la sauce sur la purée de poisson et d’avocat, ajoutez les cornichons et la moitié des câpres. Mélangez et remplissez les avocats en formant un dôme. Garnissez le dessus de quelques câpres et servez bien frais.