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Bricks de cabillaud à l’aneth

Bricks de cabillaud à l'aneth

  •  10 càs d’huile d’olive
  •  1 jus de citron
  •  1 échalote
  •  8 feuilles de pastilla
  •  Sel et poivre
  •  8 tomates cerises
  •  4 pavés de cabillaud
  •  2 càs de vinaigre
  •  quelques brins de coriandre
  •  1 càc d’aneth haché
  • Préparation

    Faites mariner 30 minutes le poisson dans un mélange de 4 càs d’huile d’olive, le jus de citron, 1/2 càc de sel et l’aneth.

    Préchauffez le four et huilez une plaque allant au four.

    Collez 2 par 2 les feuilles de pastilla en les badigeonnant d’huile.

    Lavez et coupez les tomates en deux. Égouttez les pavés de cabillaud et posez chaque pavé au centre des feuilles de pastilla. Parsemez de 4 moitiés de tomate, poivrez et refermez la feuille avec de la ficelle alimentaire ou une pique en bois. Posez les aumônières sur la plaque et faites cuire 15 minutes.

    Pelez et hachez l’échalote, ajoutez la coriandre ciselée, le vinaigre, le sel et le poivre et mélangez. Servez les aumônières avec la sauce au vinaigre et accompagnez d’une ratatouille.

    - Type : Les poissons
    - Publié le : 4 août 2008
    - Auteur :
    - Préparation : 80 min

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