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Carré d’agneau au citron et romarin

Carré d'agneau au citron et romarin

  •  2 carrés d’agneau
  •  4 citrons
  •  2 gousses d’ail
  •  1 branche de romarin ou de thym
  •  10cl d’huile d’olive
  •  poivre du moulin
  •  sel
  • Préparation

    Pelez et hachez l’ail. Prélevez le zeste d’un citron, hachez-le. Pressez les 4 citrons.

    Disposez les carrés dans un plat à four. Mélangez l’ail, le romarin effeuillé, l’huile (sauf 1 càs), le zeste et le jus de citron. Versez sur les carrés et placés 2h au réfrigérateur.

    Egouttez les carrés et mettez-les dans un plat les os vers le haut. Assaisonnez de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Arrosez d’un filet d’huile.

    Faites rotir 15 à 20 minutes (ou plus selon l’appoint désiré) au four à 240°. A mi-cuisson, retournez les et baissez le thermostat à 200°. Faites chauffer la marinade, sortez les carrés du four. Arrosez de marinade et servez.

    - Type : Les viandes
    - Publié le : 6 janvier 2008
    - Auteur :
    - Préparation : 120 min

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