Et si vous essayiez?
- Les couscous
- Les desserts
- Les entrées
- Les inclassables
- Les pâtisseries
- Les poissons
- Les salades
- Les soupes
- Les tajines
- Les viandes
- Les volailles
- Recettes
Chhiwat bladi
- Gâteaux aux gaufrettes et au cacao
- Poulet m’hammer choua kder
- Ananas à la mayonnaise et aux crevettes
- Agneau aux gâteaux d’aubergine
- Tajine aux topinambours
- Salade de carottes et persil
- Gâteaux à la crème et aux cacahuètes
- Salade grecque aux anchois
- Gâteau aux poires
- Couscous T’faya
- Tajine de lotte aux oignons et raisins secs
- Artichauts à la béchamel
Foie m’chermel frit
Préparation
Equeuter et piler au "mehraz" (mortier) la coriandre avec le sel. Ajouter piment doux, cumin et vinaigre additionné d’un demi verre à thé d’eau.
Couper le foie en tranches fines, laver et égoutter. Mélanger le foie à la chermoula et laisser macérer quelques heures.
Puis, recouvrir les tranches de foie de farine de blé dur tamisé et faire frire dans de l’huile bouillante. Servir chaud ou froid.