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Gâteaux algérois

Gâteaux algérois

  •  250g d’amandes finement moulues
  •  150g de sucre glacé
  •  2 càc de zeste de citron
  •  2 œufs entiers + 1 jaune

    Glaçage

  •  2 blancs d’œufs
  •  1 càs de jus de citron
  •  1 càs d’eau de fleur d’oranger
  •  Sucre glacé
  •  Colorant alimentaire
  •  Chocolat noir
  • Préparation

    Mélanger les amandes, le sucre glacé, le zeste de citron et mouiller avec les œufs 1 à 1 jusqu’à obtention d’une pâte maniable.

    Sur un plan fariné, confectionner un boudin de 3 cm de diamètre, couper des triangles et des carrés à l’aide d’un couteau. Pour les étoiles utiliser un emporte pièce.

    Les disposer dans une tôle beurrée et farinée et faire cuire à four moyen 10 à 15 minutes. Laisser refroidir

    Glaçage

    Mélanger les blancs d’œufs, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger. Ajouter le sucre glacé tamisé petit à petit en remuant sans arrêt jusqu’à obtention d’une pâte crèmeuse.

    Vérifier la qualité du glaçage en faisant un essai sur la surface d’un gâteau. Décorer avec le chocolat noir fondue.

    - Type : Les pâtisseries
    - Publié le : 14 octobre 2007
    - Auteur :
    - Préparation : 45 min

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