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Harira

Harira

  •  250 g de viande de veau ou de mouton coupée en dés
  •  4 ou 5 petits os légèrement charnus
  •  500 g d’oignons assez petits, entiers
  •  1/2 cuillerée à café de safran (moitié naturel, moitié artificiel)
  •  1 cuillerée à café de poivre
  •  1 noix de beurre
  •  250 g de lentilles
  •  sel
  •  1 litre et 1/2 d’eau pour le bouillon
  • Préparation

    Cuire les lentilles dans de l’eau salée, égoutter et exprimer le jus d’1 citron. Réserver. Mettre les autres ingrédients à cuire à couvert dans une casserole, laisser mijoter à petit feu, après ébullition, retirer les oignons dès qu’ils sont cuits afin qu’ils restent entiers.
    Après 1 heure environ, vérifier si la viande est cuite et retirer du feu. Verser alors les lentilles et les oignons dans cet appareil.

    - Type : Les soupes
    - Publié le : 30 octobre 2005
    - Auteur :
    - Préparation : 90 min

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