Khoubza ou labza

Préparation

Dans un récipient (ou une gasaâ), tamiser la semoule et la sabler avec l’huile, ajouter le sel et l’eau pour obtenir une pâte homogène. En confectionner une grande boule, la laisser reposer avant de la saupoudrer de semoule et l’aplatir avec la main.

La faire cuire dans une poêle à fond épais (ou un farah en terre cuite), la retourner délicatement pour la faire cuire de l’autre côté. Pour servir, émietter le centre de la galette et la garnir avec la motte de beurre. Verser par-dessus le miel. Servir avec un thé à la menthe.