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Petits fours aux amandes

Petits fours aux amandes

  •  500g d’amandes
  •  1 pincée de gomme arabique en poudre
  •  1 c.à.c. de levure chimique
  •  1/2 c.à.s. de beurre
  •  4 oeufs
  •  250g de sucre glace
  •  2 c.à.s. de zeste de citron rapé

    Décoration

  •  100g d’amandes pochées et mondées
  • Préparation

    Pochez les amandes pendant 10 minutes, mondez les puis passez les au mixeur jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

    Ajoutez la gomme arabique en poudre, la levure, le beurre, 3 jaunes d’oeufs, 1 oeuf entier, le sucre glace et le zeste de citron rapé. Mélangez tous ces ingrédients pour donner à la pâte une consistance onctueuse.

    Mettez le mélange dans une poche à douille étoilée et sur une laque à four. Pressez la douille pour faire des petits choux. Décorez avec les amandes, et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes.

    - Type : Les pâtisseries
    - Publié le : 2 septembre 2007
    - Auteur :
    - Préparation : 40 min
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    Ch'hiwat Bladi

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